INGREDIENTS:
Pel pa de pèssic:
- 5 ous.
- 125 gr. de sucre
- 150 gr. de farina
- 1 sobre de llevat.
- mantega per untar el motlle
PREPARACIÓ:
- Batre els rovells amb el sucre fins a obtenir una pasta blaquinosa ( jo ho faig amb un batedor de varilles elèctric).
- Afegir-hi la farina i el llevat passats pel colador o sedàs. Barrejar bé. Batre les clares d’ ou a punt de neu i també les afegim a la barreja de farina i rovells. ( Barregem amb compte, amb una espàtula, com si les emboliquéssim).
- Posem la pasta en un motllo, untat amb mantega, d’ uns 18-20 cm. I ho posem al forn, preescalfat, durant uns 20-25 min a uns 200 graus.
PER FER LA TRUFA:
Ingredients:
- 40 grs de xocolata al 70%
- 200 grs de nata per muntar
- 20 grs de sucre
Elaboració:
- Trossejar la xocolata. Escalfar la nata amb el sucre i barrejar fins que es dissolgui el sucre. Abocar la nata calenta sobre la xocolata trossejada i remenar bé fins que es fongui tota la xocolata. Deixar refredar a la nevera, millor d’un dia per l’altre. Muntar amb les varilles elèctriques com si fos nata muntada.
- vaig fer la trufa el dissabte i el diumenge al matí la vaig farcir. He de dir que m’hauria agradat per sobre posar-hi yema; però com us he dit abans entre el brunyols I la mona vaig calcular malament el ous que necessitaria aquesta setmana i vaig fer cur, així que vaig haber de canviar la decoració.
- Perqué no hi hagués tanta trufa al voltant hi vaig posar una mica de crema de mantega i granet d’ametlla que ja tenia torrat.
CREMA DE MANTEGA:
Ingredients:
- 100 gr. de sucre
- 65 ml. d’ aigua
- 300 gr. de mantega
Preparem la mantega:
- La posem uns minuts al microones perquè s’ estovi una mica. Amb el sucre i l’ aigua fem un almívar (el coem a foc lent fins que veiem que vol començar a espessir-se). El deixem que es refredi . En reservem unes cullerades per untar el pa de pessic. Posem la mantega en un bol i barrejant amb el batedor de varilles elèctric ( o manual), hi anem afegint l’ almívar. Ens quedarà una crema untosa.