LLONGANISSA …. DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -5-6  carquinyolis.
  • -100 gr. de xocolata 70% cacau
  • -40 gr. de mantega
  • -75 gr. de galetes “Chiquilin”
  • -60gr. de mel
  • -60 gr. de sucre
  • -6 galetes “Pim’s Deligh Orange”
  • -3 talls de taronja confitada
  • -35 gr. de farina de rebosteria
  • -35 gr. de farina d’ametlles
  • -35gr. d’avellanes
  • -35 gr. de nous
  • -Sucre de llustre

Preparació:

  1. En un cassó al bany maria , o al microones, foneu la xocolata.
  2. En un altre cassó a foc suau, barregeu-hi la mantega, la mel i el sucre. Fora del foc incorporeu-hi tot remenant la farina, la farina d’ametlles i la xocolata desfeta. Torneu-ho a posar al foc, sense deixar de remenar, per tal de que torni a agafar temperatura i espesseixi una mica. Retireu-ho del foc i afegiu-hi les galetes Chiquilin aixafades grollerament amb el corró, les nous i les avellanes esmicolades i els Jaumets, les Pims i la taronja confitada, tallades en petits bocins .
  3. Deixeu-ho refredar una mica, i aboqueu la barreja sobre un paper film. Enrrolleu-ho i doneu-hi la forma que més s’acosti a la d’una llonganissa. Reserveu-ho a la nevera unes 8 hores.
  4. Un cop ben endurit, retireu el paper film i arrebosseu-ho amb el sucre de llustre. Feu alguns talls que convidin a la degustació … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: LLONGANISSA …. DE XOCOLATA

Magret d’ànec amb reducció de Porto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de magret d’ànec
  • 1/2 got de vi de Porto
  • Melmelada de gerds
  • 1 ceba petita
  • 1 poma golden
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

Agafarem la ceba i la tallarem a làmines fines. Repetirem la mateixa acció amb la poma. En una paella, amb un bon raig d’oli d’oliva, posarem la ceba i la deixarem durant uns 10 minuts, seguidament afegirem la poma i, a foc lent, ho cuinarem, vigilant que no es cremi, durant 10 minuts més o fins que veiem que està tendre. Ho retirarem i ho reservarem. A la paella afegirem el vi de Porto i dues cullerades de melmelada de gerds, i remenarem amb una cullera de fusta. Ho cuinarem a foc lent fins que redueixi i ens quedi una salsa un xic espesa, més o menys uns 15 minuts. Mentre estem fent la salsa podem aprofitar per fer el magret, que prèviament haurem marcat amb un ganivet afilat per la part del greix i li haurem afegit un polsim de sal i pebre a les dues cares. Amb la graella calenta i amb el foc alt ho deixarem un parell de minuts, d’aquesta manera ens quedarà cruixent de fora i cru de dins. Un cop ho tinguem tot a punt passarem a emplatar-ho. Col·locarem uns talls de magret a sobre la combinació de poma i ceba, i repetirem aquesta distribució un cop més. Per finalitzar tirarem la reducció d’Oporto. És important menjar-s’ho recent fet, d’aquesta manera s’aprecia millor el contrast de sabors.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Magret d’ànec amb reducció de Porto

Amanida d’espàrrecs verds

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 3 manats d’espàrrecs verds
  • 4 ous durs
  • 2 tomates d’amanir grosses
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Renteu i talleu la part dura dels espàrrecs i coeu-los al vapor, 10 o 12 minuts. Refredeu.
  2. Coeu els ous, refredeu i peleu-los.
  3. Renteu les tomates i talleu-les a daus petits.
  4. Per muntar el plat, poseu un llit d’espàrrecs i a cada extrem, els daus de tomata, ratlleu 1 ou per plat, damunt dels espàrrecs.
  5. Amaniu.
  6. Serviu acabat d’amanir i molt fresc.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida d’espàrrecs verds

Pasta amb marisc i formatge feta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de pasta
  • la part verda d´un manat de ceba tendra
  • una llauna de tomàquet sencer o triturat
  • uns 200 gr de formatge feta
  • 16 cues de gambes gran congelades
  • 150 gr de carn de vieira
  • unes quantes cloïsses (opcional per mi)
  • un gra d´all
  • dues tires de pell de llimona confitada (opcional)
  • sal
  • pebre
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Començarem posant aigua a bullir per coure la pasta durant uns deu minuts, depenent del fabricant. Quan sigui cuita l´atemperem amb aigua freda i la reservem.
  2. Per fer la salsa començarem daurant un gra d´all, laminat, i la part verda de la ceba tendra, tallada a juliana gruixuda, durant uns cinc minuts.
  3. Incorporem la polpa de tomàquet o el que hagueu escollit per fer la salsa, i ho deixeu coure per espai d´uns deu minuts en el meu cas…i en el vostre dependrà del que hagueu triat, però calculeu uns vint minuts aprox.
  4. Aprofitem aquesta estona per marcar el marisc, tan les gambes com la carn de vieira, i ho reservem.
  5. Cuita la pasta i feta la salsa ho barregem bé, ho saltegem i finalment recuperem el marisc, tot afegint també el formatge feta esmicolat i la pell de llimona confitada ben picada.
  6. Remenem bé i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb marisc i formatge feta

Fira de Tardor – Sant Joan de les Abadesses 2026

Deixa un comentari

Dia 17 d’octubre del 2026 Sant Joan de les Abadesses (Ripollès)

La Fira de Tardor, que ja s’havia celebrat els darrers anys en un format més reduït, es vol potenciar i consolidar com a nova cita firal de la vila. Pren així el relleu natural de la històrica Fira de la Carbassa, que durant molts anys van organitzar amb èxit els Carbassaires de Sant Joan. El col·lectiu, que ha expressat el seu agraïment pel suport rebut al llarg dels anys, ha decidit posar fi a aquesta etapa després d’una llarga trajectòria i d’un esforç sostingut que va permetre consolidar una cita que va aconseguir fer-se un lloc destacat al calendari de fires de tardor a Catalunya.

La Fira de Tardor vol ser ara una proposta diferent, amb el protagonisme de tots els fruits i sabors de la temporada, i que serveixi per mantenir una activitat firal a la vila durant la tardor. L’edició d’enguany serà un punt de partida, amb la voluntat d’anar creixent progressivament i d’esdevenir una nova referència.

MÉS INFORMACIÓ A:    https://www.santjoandelesabadesses.cat/

Fira del Bosc Medieval Canyamars – Dosrius 2026

Deixa un comentari

Dies 17 i 18 d’octubre del 2026 Dosrius (Maresme)

Canyamars tornarà a convertir-se en una vila de l’edat mitjana. El brogit dels venedors del mercat d’artesans envairà els carrerons i racons als voltants de l’església de Canyamars, amb tasques, demostracions d’oficis i productes de l’època.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.dosrius.cat/

I A:   https://firadelbosc.cat/

Fira Mercat Modernista de la Garriga – La Garriga 2026

Deixa un comentari

Dies 16, 17 i 18 d’octubre del 2026 La Garriga (Vallès Oriental)

Les Jornades Modernistes indaguen en la figura d’arquitectes que van deixar petja a la Garriga i, alhora, incideixen en alguns personatges clau en la història del moviment.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.lagarriga.cat/

26a Fira del Medi Ambient – Tàrrega

Deixa un comentari

Dies 15, 16, 17 i 18 d’octubre del 2026 Tàrrega (Urgell)

La Fira del Medi Ambient és un certamen que combina la part expositiva i comercial amb la celebració d’una fira-mercat de productes ecològics i de proximitat el dissabte 18 d’octubre a la plaça del Carme (el Pati). Es completa amb el vessant divulgatiu a partir de la programació de jornades, xerrades i tallers sobre patrimoni natural i la defensa i promoció dels valors agroecològics tots els dies, del 14 al 19 d’octubre.

MÉS INFORMACIÓ A:    https://www.tarrega.cat/

Patates farcides d’estiu

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 patates grans ovalades
  • 2 ous durs
  • un paquet de surimi ratllat
  • un pot d’olives verdes farcides
  • una llauna de blat de moro
  • 4 cullerades soperes de maionesa de pot
  • enciams variats i germinats per decorar

Preparació:

  1. Temps estimat: 20 minuts
  2. Primer de tot coeu les patates amb pell al microones a mitja potència. Us aconsello posar-les en un plat fondo amb una miqueta d’aigua. Per comprovar el punt de cocció punxeu la patata amb un escuradents o un ganivet.
  3. Quan les patates estiguin temperades, peleu-les curosament i buideu-les amb una cullera o amb un estri de fer boles de fruita.
  4. Prepareu el farcit mesclant els ous durs ratllats, el surimi, les olives tallades a rodanxes, el blat de moro i quatre cullerades de maionesa.
  5. Farciu generosament les patates i decoreu-les amb uns brots de germinats de soja.
  6. Deixeu les patates a la nevera fins que estiguin ben fredes i serviu-les acompanyades d’unes fulles verdes i morades, per donar un toc de color al plat.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Patates farcides d’estiu

Flamets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 ous
  • 150 gr de sucre

Elaboració:

  1. Prepareu un xarop a punt de fil fluix (pesa xarop 34º) i el barregeu-lo a poc a poc amb els rovells, feu servir una batedora manual de varetes per tal de que no se us enganxi.
  2. Unteu amb glucosa tèbia els motlles i ompliu les flameretes (com podreu veure en tinc poques de petites i n’he fet servir algunes de més grans).
  3. Tot seguit, poseu-los a la safata de l’olla de vapor (no oblideu col·locar un drap de cuina de cotó a sota la tapa, per tal de que absorbeixi l’aigua que pugui caure)
  4. Els hi he deixat 11 minuts.
  5. Senzills i boníssims!

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Flamets