INGREDIENTS:

• 1 kg de sardina
• 1 pastanaga grossa
• 1 ceba
• 1 cabeça d’alls
• 1 pebrot verd
• 2 fulles de llorer
• 1 rama de farigola
• 1 cullereta pebre negre en gra
• 1 cullereta de pebre vermell
• 2 vasos d’oli d’oliva
• 1 vas de vinagre blanc
• 1/2 vas de vi blanc ( també potser d’aigua )
• farina
• sal

PREPARACIÓ:

1. Primer que tot netejarem ben netes les sardines del interior i les passarem per aigua, les eixugarem, salarem i passarem per farina.
2. En una paella amb els dos vasos d’oli ben calent fregirem les sardines uns 5 minuts i retirem a un plat.
3. En el mateix oli hi posarem a fregir la cabeça d’alls partida per la meitat (si és molt grossa amb ½ n’hi ha prou), la pastanaga a tires dobles, la ceba a quarts i el pebrot verd a tires, també hi tirem el llorer, la farigola, els grans de pebre negre i ho deixem coure 10 minuts i hi afegirem el pebre vermell dolç.
4. Donem un tomb i de seguida hi tirem el vinagre (amb molt de compte que fa un vapor molt fort) i el vi, ho deixem fer 2 minuts, afegim les sardines i coem 5 minuts.
5. Ara posarem les sardines ben esteses en una safata i cobrirem amb el suc i verdures de la paella, deixem refredar i llestos per menjar i guardar.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: SARDINES EN ESCABETX