Ingredients: (per a 4 persones)

Per a l’amanida:

4 patates
3-4 pastanagues
Mongeta tendra o pèsols que tinguem del dia abans
Tonyina de llauna
Olives negres
Pebrot escalivat
2 ous bullits
Optatiu: germinats d’alfals, anxoves o olives verdes farcides d’anxova, espàrrecs blancs en conserva…

Per a la maonesa:

1 ou
Oli de girasol i l’oli de la tonyina
Un rajolí de vinagre
Una mica de sal
Una mica de pebre
Si es vol: una culleradeta de mostassa, una mica d’anet fresc picat.

Preparació:

Bullim durant uns 20 minuts les patates senceres amb pell perquè no s’inflin d’aigua i perdin gust. Fem el mateix amb les pastanagues netes i pelades durant el temps que necessitin, segons si les hem tallades a daus o deixades senceres.
Deixem refredar les verdures, les tallem a daus i les barregem amb els pèsols o la mongeta tendra i la resta d’ingredients.
Per fer la maonesa, en un pot alt posem els ingredients i els triturem amb el túrmix. Jo començo mantenint la batedora a velocitat mitjana però sense moure-la, ben quieta al fons del pot durant els primers 7-8 segons i un cop veig que l’oli i l’ou emulsionen ja la faig anar amunt i avall amb moviments regulars uns segons més fins que s’acaba de lligar la maonesa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Amanida russa amb maonesa casolana

Ingredients (per a 2 persones):

1/4 de kg de tomàquets madurs

220 g de mongetes vermelles cuites (equivalents a un pot petit)

1/4 de ceba tendra

1/4 de pebrot vermell petit

1/4 d’all

1/2 got d’aigua freda

2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra

1 cullerada sopera de vinagre de poma

1 culleradeta de coriandre en pols

Un polsim de sal

Un polsim de pebre

Uns quants brots d’alfals germinat

Preparació:

Renteu, peleu i trossegeu els tomàquets, el pebrot, la ceba i una part de l’all. Incorporeu els ingredients en un pot i tritureu-los amb la batedora (el pot ha de ser prou gran perquè després hi haureu d’afegir la resta d’ingredients).

Renteu les mongetes vermelles cuites sota l’aigua de l’aixeta i escorreu-les. Afegiu-les al pot de batre. Incorporeu-hi també la meitat de l’aigua (o sigui, 1/4 de got), l’oli d’oliva verge extra, el vinagre de poma, el coriandre en pols, i un pessic de sal i de pebre. Torneu a triturar.

Tasteu el batut i decidiu si hi acabeu d’afegir més all i sal. Si trobeu que queda massa dens, afegiu-hi una mica més d’aigua freda (el quart de got que queda o més).