Arxiu d'etiquetes: ALFALS

Amanida de pastanaga i fruita

Una amanida que combina cru i cuit, hortalisses i fruites. La base és de pastanaga bullida al dente, aprofitant que ara són d’una mida generosa. A sobre, magrana, taronja, raves, suc de llimona, iogurt d’ovella i oli verge d’oliva. Germinats d’alfals al cim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Amanida de pastanaga i fruita

Anuncis

Crema de bròcoli i poma

Bullint al dente només la part més exterior del bròcoli, les flors granulades i les branques més immediates, aquesta crema combina el sabor potent del bròcoli amb la dolçor de la poma. Grans de magrana i germinats d’alfals com a complement.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Crema de bròcoli i poma

Amanida d’estiu amb txucrut fet a casa

Amanida d'estiu amb txucrut fet a casa

INGREDIENTS per 2 persones:

  • – Fulles d’enciam net i escorregut
  • – 1 tomàquet gran madurat al sol, pelat i sense llavors
  • – 1 ceba tendra petita talladeta a mitges llunes
  • – 1 pastanaga gran escaldada tallada a rodanxes
  • – 2 o 3 ravanets talladets a quarts
  • – Unes rodanxes de cogombre (jo li trec una mica de pell, però no tota)
  • – 1 grapat de fruits secs torrats (anacards, ametlles, festucs…)
  • – 2 orellanes o panses
  • – 2 o 3 c/p de txucrut
  • – Germinats d’alfals (aquest dia no en tenia, pero hi queden molt bé, a més són molt rics en vitamines i minerals)
  • – Herbes aromàtiques i llevat de cervesa

Per a la vinagreta:

  • – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred, vinagre d’umeboshi o de poma, concentrat de poma, un all picat i algues dulse remullades i escorregudes, tot barrejat i emulsionat.
  • – La vinagreta no es posa a l’amanida fins al moment de menjar, sinó us quedaria tot una mica estovat.

PREPARACIÓ:

  1. Posar l’enciam a la base del plat i per sobre anar-hi posant la resta d’ingredients al vostre gust. Amanir-ho amb la vinagreta i llest!
  2. Ara us explico la preparació del txucrut, només us cal 1/2 col, sal marina i aigua bona, un pot de vidre que es pugui tapar i una mà de morter.
  3. Agafeu la 1/2 col blanca i la talleu a tires ben fines.
  4. Poseu al fons del pot una mica d’aquesta col, l’apreteu bé amb la mà de morter i afegiu una mica de sal. Seguiu fent capes de col i sal i ho aneu apretant cada vegada.
  5. Ha de quedar ple fins dalt. Quan estigui ple, hi poseu aigua també fins a dalt. Veureu que l’aigua ocupa els petits espais que puguin quedar. Llavors ja ho podeu tapar.
  6. S’ha de deixar fermentar com a mínim un parell de setmanes en un armari sec i fosc i amb un plat a sota del pot ja que de vegades fa una mena de suc que vessa, no passa res, no cal tampoc que l’obriu. A l’estiu triga menys que a l’hivern.
  7. Passades les dues o tres setmanes, ja el podreu obrir, ha de fer un “clec”, voldrà dir que el procés ha anat bé, que s’ha generat gas.
  8. Espero que us quedi bé, no és difícil, de fet és molt fàcil. A la xarxa hi ha milers de receptes i maneres de fer-lo, també hi ha llocs que et diuen les proporcions exactes d’aigua i sal. Jo ho faig a ull, és qüestió d’anar provant.
  9. Ah! Amb la mateixa tècnica podeu fer “pikles” amb pastanaga, raves, ceba tendra…
  10. Podeu posar-hi alguna boleta de pebre o herbes aromàtiques (farigola, llorer…) o gingebre. Ja veureu que queda molt bé.
  11. El txucrut i els fermentats com els “pikles”, són molt rics en vitamina C, resulten ideals per a persones amb problemes digestius (gasos, estrenyiment, diarrea, distenció abdominal), ajuden als ronyons a eliminar àcid úric, afavoreixen la digestió de les proteínes animals i alimenten la flora bacteriana dels intestins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Amanida d’estiu amb txucrut fet a casa

Canapé de paté rosa

Canapé de paté rosa

Ingredients:

  • 1/2 all
  • 1 tomàquet
  • 1/2 grapat de nous
  • una branqueta d’alfàbrega
  • Brots d’alfals per decorar a sobre
  • Torradetes de pa

Preparació:

  1. Anem triturant tots els ingredients ( menys l’alfals ) en una mà de morter.
  2. Anem fent les torradetes de pa al forn, i quan estan llestes les untem amb la barreja , i hi afegim uns brots d’alfals per decorar al damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Canapé de paté rosa

Crema d’alvocat i cogombre

Crema d'alvocat i cogombre

INGREDIENTS per a 2 persones:

  • – 2 cogombres ecològics sense pelar trossejats (si té les llavors molt grans les treieu)
  • – 1/2 alvocat madur tallat de dalt a baix
  • – 1 c/p de pasta d’umeboshi o 1 pessic de sal marina fina
  • – 1 c/p de suc de llimona
  • – germinats d’alfals
  • – 1/2 l d’aigua bona
  • – pebre negre acabat de moldre

PREPARACIÓ:

  1. – Triturem el cogombre, l’alvocat, la pasta d’ume, el suc de llimona i el pebre amb una part de l’aigua.
  2. – Acabeu de posar-hi tota l’aigua per ajustar la consistència.
  3. – A l’hora de servir poseu un grapadet de germinats a cada got amb un rajolinet d’oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Crema d’alvocat i cogombre