INGREDIENTS:

• 1 cua de rap
• 1 pot de pebrot del piquillo
• 1 ceba vermella
• 200ml. nata líquida
• 1 llimona
• oli d’oliva
• pebre negre
• pebre vermell dolç
• brots d’alfals per decorar
• sal

ELABORACIÓ:

1. Un cop neta la cua de rap, la salarem i l’empebrarem.
2. Jo he fet un talls al biaix…però li podeu donar la forma que més us agradi.
3. Trinxeu la ceba.
4. Trinxeu també uns 4 o 5 pebrots, depen de la intensitat que volgueu donar-li a la salsa.
5. Primer de tot, en una paella, sofregirem la ceba fins que sigui daurada.
6. Incoporarem el pebrot ho salarem tirarem una mica de pebre negre i ho deixarem fer fins que absorbeixi tot el líqui i es comenci a daurar una mica. Procureu remanar-ho de tant en tant.
7. En aquest punt, incorporem la nata líquida.
8. Remeneu-lo bé i fer arrencar el bull. Passat un parell de minutets ja estarà la salsa llesta. Proveu i rectifiqueu de sal.
9. Ara la passarem pel turmix que quedi ben clareta.
10. La reservarem en calent.
11. En una planxa ben calenta amb unes gotes d’oli farem el rap a la planxa.
12. Li podeu tirar unes gotetes de llimona que li aportaràn un fantàstic sabor i aroma final.
13. El rap s’ha de fer al punt, que quedi daurat i cruixent per fora però gairebé sucós per dins. Això s’aconsegueix a foc ben fort.
14. En disposem a muntar el plat. Avui utilitzaré uns brots d’alfals (alfalfa en castellà), ja que està molt de moda utilitzar germinats en les presentacions.
15. Un parell o tres de cullerades de salseta un parell o tres de trossets de rap…ben calentons un polsim de pebre vermell per decorar i els germinats.
16. I ja ho tenim fet
17. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Rap amb salsa de pebrot del piquillo