INGREDIENTS:
- 1 cua de rap
- 1 pot de pebrot del piquillo
- 1 ceba vermella
- 200ml. nata líquida
- 1 llimona
- oli d’oliva
- pebre negre
- pebre vermell dolç
- brots d’alfals per decorar
- sal
ELABORACIÓ:
- Un cop neta la cua de rap, la salarem i l’empebrarem.
- Jo he fet un talls al biaix…però li podeu donar la forma que més us agradi.
- Trinxeu la ceba.
- Trinxeu també uns 4 o 5 pebrots, depen de la intensitat que volgueu donar-li a la salsa.
- Primer de tot, en una paella, sofregirem la ceba fins que sigui daurada.
- Incoporarem el pebrot ho salarem tirarem una mica de pebre negre i ho deixarem fer fins que absorbeixi tot el líqui i es comenci a daurar una mica. Procureu remanar-ho de tant en tant.
- En aquest punt, incorporem la nata líquida.
- Remeneu-lo bé i fer arrencar el bull. Passat un parell de minutets ja estarà la salsa llesta. Proveu i rectifiqueu de sal.
- Ara la passarem pel turmix que quedi ben clareta.
- La reservarem en calent.
- En una planxa ben calenta amb unes gotes d’oli farem el rap a la planxa.
- Li podeu tirar unes gotetes de llimona que li aportaràn un fantàstic sabor i aroma final.
- El rap s’ha de fer al punt, que quedi daurat i cruixent per fora però gairebé sucós per dins. Això s’aconsegueix a foc ben fort.
- En disposem a muntar el plat. Avui utilitzaré uns brots d’alfals (alfalfa en castellà), ja que està molt de moda utilitzar germinats en les presentacions.
- Un parell o tres de cullerades de salseta un parell o tres de trossets de rap…ben calentons un polsim de pebre vermell per decorar i els germinats.
- I ja ho tenim fet
- Bon Profit !!!