Arxius diaris: Juliol 21, 2020

Espaguetis de carbassó amb sípa i gambes (Paleo, AIP)

Ingredients:

  • Sípia fresca
  • gambes
  • ceba
  • all
  • porro
  • safrà
  • sal i oli
  • 1 carbassó mitjà per persona

Preparació:

  1. Primer fregim les gambes en oli en una cassola o paella i reservem.
  2. Hi tirem la ceba i el porro trinxats, l’all lamintat. Deixem coure a foc lent una miqueta i hi tirem la sípia neta i tallada a daus.
  3. espguetis de carbasso amb gambes i sipia 3Mentre es va fent, anem tallant els carbassons amb un espiralador. Els afegim a la cassola, posem sal i safrà, remenem i anem sofregint movent-ho tot bé amb un cullerot.
  4. Us en llepareu els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Espaguetis de carbassó amb sípa i gambes (Paleo, AIP)

Porc agredoç

INGREDIENTS:

  • 600 g de carn magra de porc (nosaltres cap de llom)

Marinada:

  • – 2 cullerades de salsa de soja
  • – 2 cullerades de vi d’arròs o xerès sec
  • – sal, pebre
  • – un polsim de 5 espècies

Pasta:

  • – 1 ou
  • – 50 g de farina
  • – 50 g de Maizena
  • – 50 cc de sifó o aigua amb gas
  • – sal, oli

Salsa:

  • – 2 pebrots vermells
  • – 2 rodanxes de pinya de llauna
  • – 1 trosset de gingebre fresc
  • – 2 alls
  • – 50 cc de caldo de pollastre
  • – 75 g de sucre
  • – 2 cullerades de quètxup
  • – 50 cc de vinagre de vi
  • – 2 cullerades de salsa de soja
  • – sal, oli
  • – 20 g de Maizena

PREPARACIÓ:

Es talla la carn a daus de 2 cm. Es posa a marinar barrejant tots els ingredients de la marinada (menys la sal que la posarem a l’hora de coure el tall) i es posa a la nevera ½ hora. Es prepara la pasta per a l’arrebossat barrejant bé els ingredients fins que quedi una pasta llisa i homogènia, es deixar reposar 15 minuts. Se sala i s’arrebossa la carn i es fregeix per immersió, s’escorre bé i es reserva sobre un paper absorbent.

Salsa: es posa oli al wok o en una paella. S’hi posen els alls trinxadets i el gingebre ratllat. Seguidament s’hi afegeixen els pebrots tallats a quadrets, se salta tot uns 3 minuts i s’hi afegeix la pinya a talls petits. S’hi barreja el sucre, el quètxup, el vinagre, la salsa de soja, la sal i la Maizena dissolta en el caldo. S’espera fins que arrenca el bull i que la barreja agafi consistència. Se serveixen els trossets de carn fregida amb la salsa per sobre, just al moment de servir-la.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Porc agredoç

Espinacs amb carn picada de vedella i ous flor

Ingredients per a quatre persones:

  1. 400g de carn picada de vedella.
  2. 2 bosses d’espinacs.
  3. 4 ous.
  4. Nyora ratllada (Carmencita).
  5. Oli d’oliva verge extra.
  6. Plàstic film.

Elaboració:

  1. En una cassola poseu un raig d’oli i seguidament quant sigui calent poseu-hi la carn, salpebreu, quant estigui a mitja cocció afegiu els espinacs, saleu, aneu donant voltes fins que es coguin els espinacs.
  2. Mentre tan talleu quatre trossos de film i estén-los sobre quatre recipients marcant be l’interior.
  3. Unta’ls amb oli i trenca un ou dins de cada un.
  4. Sala, tanca’ls be i lliga’ls amb una cordill de cuina.
  5. Posa abundant aigua en una cassola i quant comenci a bullir introdueix els ous.
  6. Cou-los a foc mitja durant 3-4 minuts.
  7. Retireu-los en un plat, quant els espinacs ja estan cuits afegiu la nyora ratllada, doneu un tomb.
  8. Traieu el film dels ous, emplateu els espinacs i damunt poseu el ou flor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Espinacs amb carn picada de vedella i ous flor

Porc aromàtic

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 filet de porc
  • 1 tomàquet (o un grapat de tomaquets cherry)
  • pebre verd en gra al gust
  • oli
  • sal
  • vinagre balsàmic

Preparació:

  1. Tallem el filet a talls gruixuts i l’enrossim pels dos costats amb una mica d’oli.
  2. Quan ja tenim la carn rossa, hi afegim els grans de pebre verd i un raig de vinagre (amb compte que no ens quedi massa fort).
  3. Remenem una mica i hi tirem un rajolí d’aigua (que no cobreixi la carn).
  4. Ara apugem una mica el foc i ho fem coure fins que la major part del líquid s’hagi evaporat.
  5. En els últims moments de la cocció hi afegim el tomàquet tallat a trocets i ho corregim de sal.
  6. Apaguem el foc i, a servir!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Porc aromàtic