Ingredients:

• 1/4 de litre de llet sencera
• 80gr. de sucre
• 3 rovells d’ou
• 25gr. de maizena

Preparació:

1. Escalfeu la llet amb el sucre.
2. En un bol, bateu els rovells i la maizena sense que quedi cap grumoll. Quan la llet estigui a punt de bullir, en traieu un cullerot i el barregeu als rovells.
3. Tireu aquesta barreja a la resta de la llet i amb una batedora manual, remeneu-ho enèrgicament perquè espessa rapit i molt, no deixeu que bulli, abans retireu-ho del foc i continueu batent dos minuts més fora de l’escalfor, perquè quedi una crema molt fina.

Temps: 15/20 minuts

Anotacions:

• La crema no es pot congelar. Perquè al deixar-la refredar no faci crosta, tapeu-la amb paper film, tocant la crema.
• És apta per celíacs. Els al-lèrgics a la lactosa, poden canviar la llet per una de vegetal, poseu-hi 10gr. més de fècula.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Crema pastissera per farcir