INGREDIENTS:

• 4 tallets de cua de rap
• oli d’oliva
• farina de galeta
• 1 ou
• sal
• batata confitada (moniato)
• julivert picat

Per la salsa:

• 1 cullerada de mostassa alemana (amb llavors de mostassa, la casa Maille en té)
• 1 cullerada de mostassa normal
• 2 cullerades de mel

ELABORACIÓ:

1. Utilitzaré uns tallets de rap que facin, aproximadament, la mida d’una llesca de pa.
2. Començarem per arrebossar el peix…salant-lo, passant-lo per ou desprès pel pa ratllat que quedin així i els fregirem en oli ben calent tal qual, com si fosin croquetes, vaja.
3. Mentretant, prepararem la salsa de mel i mostassa…amb unes dues cullerades grans de mel una cullerada de mostassa normal de la més habitual a casa nostra, vaja i desprès mireu d’incorporar una mostassa més autèntica…com aquesta alemana que té llavors de mostassa i tot és més intensa i més saborosa un parell de cullerades també i ho remenem bé.
4. Anirem reservant el rap sobre un paper absorbent.
5. I ara la batata. Jo la compro en una botiga on-line, que ja us he parlat. No té un sabor massa definit però si té una textura i una dolçor molt interesants però si la combineu amb d’altres ingredients el resultat és sorprenent.
6. Tallarem unes tires fines.
7. Muntem el plat de pintxos…amb un tall de rap.
8. Ara anirem sumergint cada tallet de rap dins la salsa i el deixarem escòrrer una mica.
9. Finalment, incorporem la batata confitada i un polsim de julivert picat.
10. I aquí teniu un pintxo força més digne que molts que presenten en algunes tavernes basques d’aquí Catalunya i potser de fora i tot. Notareu un contrast de textures cruixent i tova i de sabors, dolç i salat.
11. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pintxo de rap arrebossat amb salsa de mel i mostassa i batata confitada