INGREDIENTS:
- 4 tallets de cua de rap
- oli d’oliva
- farina de galeta
- 1 ou
- sal
- batata confitada (moniato)
- julivert picat
Per la salsa:
- 1 cullerada de mostassa alemana (amb llavors de mostassa, la casa Maille en té)
- 1 cullerada de mostassa normal
- 2 cullerades de mel
ELABORACIÓ:
- Utilitzaré uns tallets de rap que facin, aproximadament, la mida d’una llesca de pa.
- Començarem per arrebossar el peix…salant-lo, passant-lo per ou desprès pel pa ratllat que quedin així i els fregirem en oli ben calent tal qual, com si fosin croquetes, vaja.
- Mentretant, prepararem la salsa de mel i mostassa…amb unes dues cullerades grans de mel una cullerada de mostassa normal de la més habitual a casa nostra, vaja i desprès mireu d’incorporar una mostassa més autèntica…com aquesta alemana que té llavors de mostassa i tot és més intensa i més saborosa un parell de cullerades també i ho remenem bé.
- Anirem reservant el rap sobre un paper absorbent.
- I ara la batata. Jo la compro en una botiga on-line, que ja us he parlat. No té un sabor massa definit però si té una textura i una dolçor molt interesants però si la combineu amb d’altres ingredients el resultat és sorprenent.
- Tallarem unes tires fines.
- Muntem el plat de pintxos…amb un tall de rap.
- Ara anirem sumergint cada tallet de rap dins la salsa i el deixarem escòrrer una mica.
- Finalment, incorporem la batata confitada i un polsim de julivert picat.
- I aquí teniu un pintxo força més digne que molts que presenten en algunes tavernes basques d’aquí Catalunya i potser de fora i tot. Notareu un contrast de textures cruixent i tova i de sabors, dolç i salat.
- Bon Profit !!!