Arxius diaris: Juliol 31, 2020

Malfatti d’espinacs_Italia

Ingredients:

  • 1kg d’espinacs
  • 150gr de ricotta (mató)
  • formatge ratllat
  • 50 gr farina
  • 2 ous
  • nous moscada, sal, pebre

Salsa:

  • 3 tomàquets o un pot de tomàquet fregit casolà
  • oli d’oliva
  • 2 grans d’all
  • sucre, sal, pebre, timó, julivert

Accions:

  1. Netejar els espinacs i posar-los a coure amb aigua bullent.
  2. Treure’ls i posar-los en aigua amb gel per tal de tallar la cocció.
  3. Escorre’ls molt bé. Ens haurem d’ajudar de les mans per exprimir-los bé.
  4. Barrejar els espinacs picats en un bol amb la ricotta, la farina, els ous mig batuts i les espècies. Ha de quedar una pasta consistent, en cas necessari agregar-hi més farina.
  5. Posar a bullir aigua en una olla.
  6. Ens enfarinem les mans i anem fent boletes de la barreja i les passem per farina, com si féssim mandonguilles.
  7. Quan l’aigua estigui bullint li posarem les boletes, els malfatti, i els hi deixarem passats 2 minuts després que flotin.
  8. Per fer la salsa hem de ratllar els tomàquets, picar els alls i posar-ho a sofregir amb les espècies.
  9. Treure els malfatti de l’olla, posar-los en una font, tirar-hi per damunt el tomàquet i formatge ratllat.
  10. Posar a gratinar al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Malfatti d’espinacs_Italia

Conill al forn a la mel

INGREDIENTS:

  • 1 o mig conill partit per la meitat (si per 2 o 4 persones)
  • una rama generosa de romaní
  • oli d’oliva
  • pebre negre
  • sal
  • mel

VARIANTS:

  • – Com a guarnició podeu acompanyar-lo de patates al caliu, fregides, verdures, seques, rovellons, etc…

ELABORACIÓ:

  1. Renteu bé el conill. El saleu i l’empebreu per sobre.
  2. El col.loqueu en una safata pel forn amb un raig d’oli d’oli a la base.
  3. Ara el saleu i l’empebreu també per sota on col.locarem la nostra rameta de romaní…ben escampada.
  4. I li doneu la volta de nou.
  5. Que quedin les herbes a sota.
  6. Ara ho ruixeu tot amb oli.
  7. Ho poseu a coure a uns 200º graus amb ventilació durant aproximadament 30-35 minuts.
  8. L’aneu controlant i li aneu donant la volta.
  9. Fins que estigui ben torradet.
  10. Quan considereu que li faltin 5 minuts de forn li tirarem un bon raig de mel per sobre.
  11. A cada una de les parts del conill.
  12. Ho ho deixeu coure els 5 minutets que queden. Veureu com la mel s’haurà pràcticament fos amb el conill.
  13. Ho servirem al plat amb un raig de la poca salseta que es genera, però que té un gust intens a mel.
  14. El podeu acompanyar de patates o de seques saltades amb all i julivert i pebre vermell.
  15. Que porti mel no val dir que no poguem sucar-ho en all-i-oli, que li va de fàbula.
  16. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Conill al forn a la mel