Ingredients:
- 1kg d’espinacs
- 150gr de ricotta (mató)
- formatge ratllat
- 50 gr farina
- 2 ous
- nous moscada, sal, pebre
Salsa:
- 3 tomàquets o un pot de tomàquet fregit casolà
- oli d’oliva
- 2 grans d’all
- sucre, sal, pebre, timó, julivert
Accions:
- Netejar els espinacs i posar-los a coure amb aigua bullent.
- Treure’ls i posar-los en aigua amb gel per tal de tallar la cocció.
- Escorre’ls molt bé. Ens haurem d’ajudar de les mans per exprimir-los bé.
- Barrejar els espinacs picats en un bol amb la ricotta, la farina, els ous mig batuts i les espècies. Ha de quedar una pasta consistent, en cas necessari agregar-hi més farina.
- Posar a bullir aigua en una olla.
- Ens enfarinem les mans i anem fent boletes de la barreja i les passem per farina, com si féssim mandonguilles.
- Quan l’aigua estigui bullint li posarem les boletes, els malfatti, i els hi deixarem passats 2 minuts després que flotin.
- Per fer la salsa hem de ratllar els tomàquets, picar els alls i posar-ho a sofregir amb les espècies.
- Treure els malfatti de l’olla, posar-los en una font, tirar-hi per damunt el tomàquet i formatge ratllat.
- Posar a gratinar al forn.