Arxius diaris: Juliol 1, 2020

Carbassons farcits de formatges.

Ingredients per 6 persones:

  • 2 carbassons de pagès i son de mercat necessitaria un 3 o 4 carbassons.
  • 200 g de formatge Feta.
  • Un trosset no massa gran de formatge gorgonzola.
  • 1 ceba.
  • 2 grans d’all.
  • Formatge parmesà.
  • Oli d’oliva verge.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Tallem els carbassons en quatre trossos.
  2. Posem una cassola amb aigua a bullir amb sal. Quan bull posem els carbassons i deixem uns 5 minuts.
  3. Mentre posem oli amb una paella unes 3 cullerades d’oli i aboquem la ceba ratllada i els dos alls tallats a rodanxes, deixem fer uns 15 minuts a foc lent.
  4. Una vegada bullits els carbassons els trèiem de la cassola i els escorreguem. Una vegada ben escorreguts, trèiem la carn amb una cullereta, de dintre dels carbassons, amb compte de no trenca el fons. Els deixem escórrer be, pensem que els carbassons tenen una proporció molt gran d’aigua.
  5. Posem la carn dels carbassons a la paella amb la ceba i els alls, ho remenem uns 5 minuts i afegim el formatge feta tallat a trossets i una miqueta de gorgonzola, remenem, salpebrem i apaguem el foc.
  6. Posem els carbassons en una safata de forn i els anem farcint amb la barreja de ceba i formatges, posem per sobre una mica de parmesà.
  7. Posem la safata al forn preescalfat a 180º i deixem uns 10 minuts o fins que veieu que estan daurats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Carbassons farcits de formatges.

Truita d’espinacs

INGREDIENTS:

  • 4 ous normals (o 3 grossos)
  • 500 g d’espinacs frescos
  • oli d’oliva
  • aigua
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu afegir una cullerada de llevat químic en pols (Royal o similar)

ELABORACIÓ:

  1. Primer de res hem de rentar els espinacs. És el procés més important a l’hora de treballar amb espinacs: la seva neteja.
  2. Heu de saber que tenen molta sorra i els heu de submergir en aigua i netejar, gairebé, fulla per fulla.
  3. Veieu la sorra que queda? i per què molta ja ha marxat per l’aigüera.
  4. En un cassó no gaire gran, posarem a bullir els espinacs. Tenen un volum important, certament, però un cop bullits queden en una cinquena part (o menys) del que eren. Per això, sembla que no hi pugui caber tot aquest espinac en aquesta olla. Paciència que entrarà tot. A mida que es va escalfant la fulla…va perdent volum i al final hi cap tot. Ho deixarem bullir uns 8-10 minuts.
  5. Ho abocarem a un colador i refredarem els espinacs amb aigua freda…per tallar la cocció.
  6. Ara és qüestió d’anar apretant amb una forquilla per extreure tota l’aigua.
  7. Jo he utilitzat 3 ous però per què són de la mida XXL.
  8. L’ou ben batut i si voleu li tireu una culleradeta de llevat en pols.
  9. Ara saltem els espinacs amb un rajolí d’oli i sal.
  10. Un cop fets…els barrejarem amb l’ou.
  11. Disculpeu el canvi de color, però he hagut de barrejar fotos antigues amb noves (faltaven passos).
  12. I ara ho coure’m uns minuts per cada banda.
  13. Utilitzaré una “truitera” que diuen, una tapa de fusta que, certament, va de meravella per donar-li la volta.
  14. I vinga, mitja volta, amb molt de compte, amb el temps li agafareu el truc a les truites i el puntillo aquell de deixar-les com a cadascú li agraden més. Jo sempre miro de deixar-les torradetes per fora i més crues per dins.
  15. Perfecte, ja la tenim cuita.
  16. Ja la podem servir.
  17. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Truita d’espinacs