Ingredients:
- 175 g d’ametlles crues sense pell, escaldades
- 175 g de nous pelades
- 50 g de sucre moré
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1 cullerada d’aigua de flor de taronger.
- 50 g de mantega desfeta i una mica més per engreixar
- 11 làmines de pasta filo (cal treure-les de la nevera 3 hores abans)
Per a l’almívar:
- 250 g de mel
- un rajolí d’aigua
- 2-3 cullerades d’aigua de flors de taronger
Preparació:
- Primer preparem l’almívar: posem en un cassó la mel, un rajolí d’aigua i l’aigua de flor de taronger, i ho deixem coure una estona a foc suau, remenant bé.
- Quan veiem que arrenca el bull, el deixem un parell de minutets, apaguem el foc i reservem.
- Tot seguit triturem els fruits secs i, en un bol, els barregem amb el sucre, la canyella i l’aigua de tarongina.
- Preescalfem el forn a 180 graus i folrem un motlle amb paper de forn (ens anirà molt bé per treure després la baclaua del motlle).
- Ara ja podem començar a muntar el pastís: comencem amb una capa de quatre làmines de pasta filo, untades una per una amb mantega, i a sobre hi posem la meitat de fruits secs procurant aconseguir una capa uniforme i plana; fem una altra capa de tres làmines de filo untades amb mantega una per una, i seguim amb la resta dels fruits secs.
- Acabarem amb una última capa de quatre làmines de pasta filo untades amb mantega.
- En acabat, tallem a quadrets la part superior de la baclaua i la posem al forn durant uns 30-40 minuts, fins que veiem que la capa superficial estigui dauradeta.
- Quan traiem la baclaua del forn, i encara calenta, la ruixem amb l’almívar que hem preparat abans (pareu l’orella, fa un “crec-crec” fantàstic!).
- Finalment, quan s’hagi refredat, acabem de tallar la baclaua seguint els talls que hem fet anteriorment.