INGREDIENTS:
- nius i mini-coques de llardons
- crema anglesa i crema anglesa al cacau
- gelat de llet de xocolata La Fageda
- boletes i/o trossets de xocolata
- fulles de menta
ELABORACIÓ:
- Primerament haurem de preparar els nius i les mini-coques de llardons. Ja vam veure amb anterioritat com preparar les coques de llardons, però tot i així us recordaré el procés.
- Picarem uns 100gr. de llardons
- Que quedin ben finets.
- om ja vam comentar l’altre vegada, si no voleu fer el full (i menys a l’estiu que és més complicat) us recomano comprar unes tires de full a La Sirena.
- Amb tres tires en tindrem de sobra. De fet podrem fer una petita coca de llardons per berenar i tot.
- Ho farcim bé de llardons i ho pleguem sobre si mateix.
- Ho girem, i fem el mateix.
- Ara és qüestió d’estirar el full amb un corró, fins deixar-ho ben finet. Utilitzeu farina per evitar que s’engaxi al marbre o taulell.
- Primer farem els nius amb un tallant rodó.
- Els pintarem amb aigua i així s’engaxarà el sucre que tirem per sobre.
- He utilitzat uns motelles de magdalena, però podeu fer-los com volgueu.
- Aqui el que interesa és fer un niu per a col.locar la bola de gelat a posteriori. Punxarem una mica fel full.
- Per fer les mini-coques utilitzarem un tallant amb forma d’elipsi o un rodó i una mica de traça.
- Marcarem els laterals amb una cullera mateix.
- es posarem en una safata pel forn sobre un paper cuisson. Les pintarem amb ou batut uns pinyonets i una mica de sucre per sobre.
- Amb els nius farem una mica el mateix, uns pinyonets, ou batut i sucre.
- Ara ja dependrà de la vostra imaginació, però podeu fer unes boletes de full unes tires, etc., i això ens servirà per a decorar el plat. Ja nomès ens queda enfornar-ho a 220º, uns 12-14 minuts.
- Mentre, prepararem la crema anglesa tradicional i la versió amb cacau. Us recomano la lectura prèvia de la recepta “Crema anglesa”.
- Les posarem a refredar a la nevera.
- Ja tenim els nius cuits i les mini-coques també.
- Ja tenim les coques i les cremes angleses i per tant, ja podrem muntar el plat.
- Amb cobertura de xocolata podeu fer formes i figures per a decorar. Més endavant en parlarem de com treballar la xocolata en un article.
- Feu un cornet de paper. L’omplirem de crema anglesa al cacau i ens servirà per a dibuixar el plat.
- Unes boletes de xocolata. Jo les he comprat en un super.
- Necesitarem un escuradents o similar, ara veureu per qué.
- Anem a muntar el plat, que són dos minuts. Fem una base de crema anglesa normal.
- Treiem el nostre excel.lent gelat La Fageda del congelador.
- Omplim el cornet amb crema anglesa al cacau.
- Fem un dibuix, més o menys, maco.
- Ara, amb l’escuradents ho estirem cap a l’exterior del plat, procurant que els talls siguin equidistants.
- No sempre surt, però no importa gaire. La resta d’ingredients poden cobrir imperfeccions que després no es veuràn.
- Fem una bola de gelat de xocolata.
- Escalfeu amb aigua calenta l’eina de fer boles i us anirà molt millor.
- Col.loquem un niu de coca de llardons enmig del plat.
- A sobre hi plantem la bola de gelat.
- I finalment, ho acabem de decorar amb les boletes de xocolata la fulla de menta i una mini-coca de llardons.
- Quan ens demanen per un plat així en un restaurant? Una fortuna, oi?
- Gaudiu-lo doncs. Unes postre bones que captiven a tothom pels seus ingredients.
- Bon Profit !!!