Ingredients:

• 1 manat de bledes, només les fulles 1 kg. aprox.
• 1 litre d’aigua mineral
• 5 grams de sal
• 60 ml. oli d’oliva verge extra
• 4 cebes tendres vigatanes
• 250 grams de botifarra crua
• Flors d’all, sàlvia vermella i pèsol

Preparació:

1. A una cassola, amb aigua, sal i àcid ascórbic bullim les bledes 3 minuts, automáticament, les refredem en aigua i gel. Les triturem 8 minuts a la thermomix o robot de cuina, que quedi súper triturat a la màxima potència, un cop triturat, ja es pot reservar, es pot prendre freda, calenta o temperada.
2. A una safata de forn, amb paper sulfuritzat, posem les cebes, amb sal, oli i un toc de farigola, ho fornejem 12 minuts a 180 graus, llestes per servir.
3. A una paella, saltejem la butifarra sense pell, que quedi daurada.
4. Al fons del plat, posem la crema, muntem les cebes, posem la butifarra i les flors. Llest per menjar. Cromáticament y gustativament, és boníssim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DEMEIÀ

Origen: Crema de bledes, ceba tendra i butifarra.