Arxius diaris: Juliol 5, 2020

Trufes de xocolata.

Ingredients per 30 trufes:

  • 300 g de xocolata negra Torras o Valor, per desfer 70% de cacau.
  • 60 g de mantega.
  • 200 g de crema de llet.
  • Un raig de conyac o whisky.

Per la cobertura:

  • Cacau en pols, pur sense sucre jo he fet servir el e la marca Valor o fideus de xocolata, encara que a mi m’agrada molt mes el cacau.

Temps d’elaboració: 10 minuts per desfer la xocolata unes 8 hores per refredar a la nevera i 15 minuts per les trufes.

Elaboració:

  1. Tallarem a trossos la xocolata, la posem a desfer al bany maria, juntament amb la mantega i remenar fins que s’integrin totalment els dos productes.
  2. Mentre es desfà, posarem la crema de llet a escalfar en un pot. Quan esta calenta, però sense bullir, retirem del foc i deixem temperar.
  3. Una vegada desfeta totalment la xocolata, afegim el raig de whisky, la crema de llet tèbia i remenem tot plegat amb una cullera de fusta fins que s’aconsegueixi una barreja fina i homogènia.
  4. Deixem refredar a la nevera tota la nit, perquè agafi consistència.
  5. Al dia següent posarem el cacau en pols o els fideus de xocolate en un plat fons i anem agafant petites porcions de xocolata amb una cullereta, les arrodonim una mica amb les mans i les arrebossem amb el cacau.
  6. Posem les trufes en una safata per servir i si les tenim que guardar, les posarem en un recipient hermètic i reservarem a la nevera o congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Trufes de xocolata.

Pa de pessic de Vic

Ingredients:

  • 6 ous
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de farina
  • 1 culleradeta de llevat
  • sucre glass

Preparació:

  1. Separem els rovells de les clares.
  2. Blanquejar amb unes barilles els rovells amb el sucre fins que quedi una consistència cremosa.
  3. Afegir-hi la farina i la llevadura “tamisada”. Tot seguit fegir-hi les clares que haurem batut a punt de neu, barrejan-t’ho bé per que no perdin el seu volum.
  4. Posar-ho el forn a 170º pre-calentat a dalt i a baix, uns 30 minuts.
  5. Servir-ho espolvorejat amb sucre glass pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pa de pessic de Vic

Pastís de xocolata i nous (Brownie)

Ingredients:

  • 200 gr. de sucre
  • 200 gr. de mantega
  • 200 gr. de xocolata “fondant”
  • 200 gr. nous pelades
  • 2 cullerades rases de farina
  • 4 ous

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 160º dalt i baix amb aire.
  2. Trossejar la xocolata i posar-la junt amb la mantega en un bol. Desfer-la al microones a mitja potència per intervals d’un minut, obrir i remenar i tornar-hi fins que estigui del tot desfeta i ben barrejada amb la mantega.
  3. Batre els ous amb el sucre fins que quedin ben escumosos. Afegir-hi la xocolata desfeta i remenar-ho molt suaument. Afegir-hi la farina i les nous.
  4. Untar un motlle de 20 o 25 cm de Ø amb mantega i espolsar-hi farina, tirar-hi la massa. Coure 30 minuts a l’alçada de mig forn.
  5. Es pot menjar al cap tres hores, quan ja no estigui calent. D’un dia per l’altre també està bo.

*Es pot acompanyar amb gelat de nata o vainilla, o bé tirar en el moment de servir xocolata calenta per sobre o també, un cop fred, espolsar-hi sucre fi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pastís de xocolata i nous (Brownie)

Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g d’espaguetis
  • – 12 talls de bacó
  • – 2 grans d’all
  • – 6 ous
  • – 200 g de formatge parmesà
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre negre

Elaboració:

  1. – Coem la pasta en una cassola gran l’estona que indiqui el paquet.
  2. – Tallem el bacó a tires.
  3. – Trinxem l’all ben petit.
  4. – Fregim el bacó a foc fluix i sense oli. Al cap d’una estona hi afegim l’all i ho deixem fer fins que el bacó deixi anar el greix i estigui ben torradet.
  5. – Escorrem la pasta i la tornem a posar dins l’olla.
  6. – Incorporem el bacó a la pasta.
  7. – Encara amb el foc al mínim hi afegim els ous prèviament batuts amb una mica de sal. És molt important que ho remenem molt bé per tal que l’ou vagi quallant i s’enganxi a la pasta. Alhora que hem d’evitar que se’ns enganxi al fons de la cassola.
  8. – Quan l’ou ja estigui pres, ho traiem del foc.
  9. – Al moment de servir hi posem formatge parmesà ratllat i una mica de pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Espaguetis a la carbonara