Ingredients per 30 trufes:
- 300 g de xocolata negra Torras o Valor, per desfer 70% de cacau.
- 60 g de mantega.
- 200 g de crema de llet.
- Un raig de conyac o whisky.
Per la cobertura:
- Cacau en pols, pur sense sucre jo he fet servir el e la marca Valor o fideus de xocolata, encara que a mi m’agrada molt mes el cacau.
Temps d’elaboració: 10 minuts per desfer la xocolata unes 8 hores per refredar a la nevera i 15 minuts per les trufes.
Elaboració:
- Tallarem a trossos la xocolata, la posem a desfer al bany maria, juntament amb la mantega i remenar fins que s’integrin totalment els dos productes.
- Mentre es desfà, posarem la crema de llet a escalfar en un pot. Quan esta calenta, però sense bullir, retirem del foc i deixem temperar.
- Una vegada desfeta totalment la xocolata, afegim el raig de whisky, la crema de llet tèbia i remenem tot plegat amb una cullera de fusta fins que s’aconsegueixi una barreja fina i homogènia.
- Deixem refredar a la nevera tota la nit, perquè agafi consistència.
- Al dia següent posarem el cacau en pols o els fideus de xocolate en un plat fons i anem agafant petites porcions de xocolata amb una cullereta, les arrodonim una mica amb les mans i les arrebossem amb el cacau.
- Posem les trufes en una safata per servir i si les tenim que guardar, les posarem en un recipient hermètic i reservarem a la nevera o congelar.