Ingredients:
- -Dos peus de porc partits per la meitat
- -3 grans d’all
- -1 tomàquet
- -1 ceba
- -1 raig de conyac
- -Sal
- -oli d’oliva
- -60 gr de foie Micuit
- -oli de tòfona
- -Sal Maldon
Procediment:
- Posar a fregir els alls amb oli d’oliva , en la olla a pressió. Salar i rostir els peus en aquest oli.
- Tirar el conyac i deixar uns minuts, fins que evapori.
- Afegir el tomàquet obert per la meitat i la ceba neta tallada també.
- Posar aigua , a mig cobrir . Tapar la olla i quan la vàlvula comenci a rodar, baixar el foc i bullir 45 minuts.
- Desossar, encara calents, i farcir amb el foie.
- Embolicar amb paper film, com si fos un caramel ,i estrènyer ben fort.
- Deixar refredar a la nevera , fins que sigui ben dur.( Jo els deixo tota la nit).
- Retirar l’embolcall i tallar a llesques molt fines.
- Poseu-les en un plat, amanir amb sal Maldon i oli de tòfona.
- Acompanyar amb unes torradetes.