INGREDIENTS (4 persones):
- 5 ous
- 400 grams de peix blanc
- 200 grams de gamba
- 1 ceba
- 2 alls
- 1 cullerada de farina
- 5 grams de mantega
- 50 ml de vi blanc
- 500 ml d’aigua
- 2 cullerades de tomàquet fregit
- Oli d’oliva
- Pebre i sal
Preparació:
- Per començar poseu forn a 180 graus. En un recipient que pugui anar al forn poseu el peix salpebrat, el vi blanc, l’aigua, la ceba i els alls tallats a dauets. A continuació introduïu la safata al forn i coeu durant 25-30 minuts.
- Saltegeu les gambes sense pelar en una paella amb oli, retireu-les i a la mateixa paella afegiu la mantega i la farina i feu una beixamel afegint el brou de la cocció del peix. Afegiu trossejat el peix i les gambes (sense la pell ni les espines), jo també vaig triturar els alls i la ceba perquè quedés més gustós. Afegiu a continuació els ous, el tomàquet i la sal i barregeu-ho tot i aboqueu en un motlle untat amb oli. Coeu al forn al bany maria durant 40 minuts. Serviu-lo fred acompanyat d’una amanida i maionesa.