Preparació:

Munteu la clara d’ou a punt de neu (penseu que a temperatura ambient les clares tenen un rendiment més alt i munten millor). Foneu la xocolata i la mantega al bany maria o en el microones. Bateu els rovells amb el sucre fins que tot quedi blanquinós. Afegiu-hi el cafè, seguidament afegiu la xocolata fosa amb la mantega i mescleu. A continuació afegiu la clara a poc a poc, mescleu de dalt a baix per incorporar aire i evitar d’aquesta manera que les clares baixin. Disposar en motlles i deixar refredar a la nevera fins que quedi sólid.

Us recomano que el serviu en motlles circulars individuals o una cosa semblant, atipa moltíssim! Per tal que us feu una idea, aquest pastís que veieu a la foto ens l’hem menjat entre tres persones. Opcionalment (us ho recomano) podeu fer una base amb galeta.

Ingredients:

1 llauna de préssec en almívar de 840g (aproximadament),
200g. de mantega estovada ambient,
200g. de sucre,
200g. de farina,
4 ous,
50g.de coco
1 sobre de llevat “royal”.

Preparació:

Escalfeu el forn a 180ºC (amb l’escalfor de baix ), deixeu estovar la mantega a temperatura ambient. Escorreu els préssecs de l’almívar i, amb l’ajut de la batedora elèctrica, tritureu-los fins a aconseguir un puré fi.
Dins un bol, bateu la mantega estovada amb el sucre fins a aconseguir una crema. Incorporeu-hi els ous, d’un en un, sense parar de remenar. Afegiu-hi el puré de préssec i el coco ratllat.
Per acabar, afegiu a la massa la farina i el llevat, amb l’ajut d’una espàtula, fins que obtingueu una massa homogènia.
Pinteu un motlle i coeu el pastís al forn ja calent durant uns 35 o 45 minuts, aproximadament.
Per acompanyar-lo la Mireia ens recomana que fem una salseta de préssec, jo la vaig fer i es totalment recomenable. Estava per llepar el plat!
La salsa es fa: amb un pot de préssec en almíver de 420g i una mica del seu suc tot passat pel braç elèctric.
Es serveix el tall de pa de pessic amb una mica de salseta pel voltant i …
Bon profit!