Ingredients:
- 1 llauna de préssec en almívar de 840g (aproximadament),
- 200g. de mantega estovada ambient,
- 200g. de sucre,
- 200g. de farina,
- 4 ous,
- 50g.de coco
- 1 sobre de llevat “royal”.
Preparació:
- Escalfeu el forn a 180ºC (amb l’escalfor de baix ), deixeu estovar la mantega a temperatura ambient. Escorreu els préssecs de l’almívar i, amb l’ajut de la batedora elèctrica, tritureu-los fins a aconseguir un puré fi.
- Dins un bol, bateu la mantega estovada amb el sucre fins a aconseguir una crema. Incorporeu-hi els ous, d’un en un, sense parar de remenar. Afegiu-hi el puré de préssec i el coco ratllat.
- Per acabar, afegiu a la massa la farina i el llevat, amb l’ajut d’una espàtula, fins que obtingueu una massa homogènia.
- Pinteu un motlle i coeu el pastís al forn ja calent durant uns 35 o 45 minuts, aproximadament.
- Per acompanyar-lo la Mireia ens recomana que fem una salseta de préssec, jo la vaig fer i es totalment recomenable. Estava per llepar el plat!
- La salsa es fa: amb un pot de préssec en almíver de 420g i una mica del seu suc tot passat pel braç elèctric.
- Es serveix el tall de pa de pessic amb una mica de salseta pel voltant i …
- Bon profit!