Ingredients:

• 18 und de pebrots del piquillo.
• 400 g de bacallà dessalat.
• 200 g de patates kanabec.
• 125 ml de llet.
• 30 cl d’oli.
• 2 grans d’all.
• Sal.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

1. Fregiu lleugerament els alls tallats per la meitat amb l’oli, apaguem el foc i reservem.
2. En una casso posem una mica d’aigua i quant bull escaldem el bacallà, deixem bullir un parell de minuts, retirem el casso del foc, colem el bacallà i guardem l’aigua.
3. A la mateixa aigua bulliu-hi la patata i una vegada bullida la reservem.
4. Una vegada fred el bacallà li traiem la pell i les espines, el posem junt amb la patata en el pot de la batedora elèctrica. Anem tirant a poc a poc l’oli que teníem reservat amb els alls(jo poso els alls, sempre que no estiguin massa cremats) i la llet que la tindrem calenta.
5. Emulsioneu-ho tot plegat fins lligar-ho com si fos una maionesa. Tastem la barreja per comprovar com esta de sal, si es necessari afegim una mica.
6. Ara farcim els pebrots: Primer de tot reservem tres pebrots per fer la salsa.
7. La resta farciu-los amb la brandada amb ajuda d’una cullera de postres
8. Un cop tingueu tots els piquillos farcits, poseu una mica(el just perquè no es cremin els pebrots) d’oli d’oliva en una paella i fregiu-hi els pebrots a foc mig i pels dos costats.
9. Prepareu la salsa triturant els pebrots que havíem reservat amb la crema de llet. Obtindreu una mescla homogènia de color salmonat.
10. Aboqueu la salsa a la paella a on tenim els pebrots fregits i deixeu que espesseixi a foc baix. Quan la salsa comenci a agafar consistència i abans que arrenqui el bull, apagueu el foc.
11. Podeu servir els piquillos en una safata o en plats individuals.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pebrots del piquillo farçits de brandada de bacallá.