INGREDIENTS:

• 600 g de carn magra de porc (nosaltres cap de llom)

Marinada:

• – 2 cullerades de salsa de soja
• – 2 cullerades de vi d’arròs o xerès sec
• – sal, pebre
• – un polsim de 5 espècies

Pasta:

• – 1 ou
• – 50 g de farina
• – 50 g de Maizena
• – 50 cc de sifó o aigua amb gas
• – sal, oli

Salsa:

• – 2 pebrots vermells
• – 2 rodanxes de pinya de llauna
• – 1 trosset de gingebre fresc
• – 2 alls
• – 50 cc de caldo de pollastre
• – 75 g de sucre
• – 2 cullerades de quètxup
• – 50 cc de vinagre de vi
• – 2 cullerades de salsa de soja
• – sal, oli
• – 20 g de Maizena

PREPARACIÓ:

Es talla la carn a daus de 2 cm. Es posa a marinar barrejant tots els ingredients de la marinada (menys la sal que la posarem a l’hora de coure el tall) i es posa a la nevera ½ hora. Es prepara la pasta per a l’arrebossat barrejant bé els ingredients fins que quedi una pasta llisa i homogènia, es deixar reposar 15 minuts. Se sala i s’arrebossa la carn i es fregeix per immersió, s’escorre bé i es reserva sobre un paper absorbent.

Salsa: es posa oli al wok o en una paella. S’hi posen els alls trinxadets i el gingebre ratllat. Seguidament s’hi afegeixen els pebrots tallats a quadrets, se salta tot uns 3 minuts i s’hi afegeix la pinya a talls petits. S’hi barreja el sucre, el quètxup, el vinagre, la salsa de soja, la sal i la Maizena dissolta en el caldo. S’espera fins que arrenca el bull i que la barreja agafi consistència. Se serveixen els trossets de carn fregida amb la salsa per sobre, just al moment de servir-la.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Porc agredoç