INGREDIENTS:
- 600 g de carn magra de porc (nosaltres cap de llom)
Marinada:
- – 2 cullerades de salsa de soja
- – 2 cullerades de vi d’arròs o xerès sec
- – sal, pebre
- – un polsim de 5 espècies
Pasta:
- – 1 ou
- – 50 g de farina
- – 50 g de Maizena
- – 50 cc de sifó o aigua amb gas
- – sal, oli
Salsa:
- – 2 pebrots vermells
- – 2 rodanxes de pinya de llauna
- – 1 trosset de gingebre fresc
- – 2 alls
- – 50 cc de caldo de pollastre
- – 75 g de sucre
- – 2 cullerades de quètxup
- – 50 cc de vinagre de vi
- – 2 cullerades de salsa de soja
- – sal, oli
- – 20 g de Maizena
PREPARACIÓ:
Es talla la carn a daus de 2 cm. Es posa a marinar barrejant tots els ingredients de la marinada (menys la sal que la posarem a l’hora de coure el tall) i es posa a la nevera ½ hora. Es prepara la pasta per a l’arrebossat barrejant bé els ingredients fins que quedi una pasta llisa i homogènia, es deixar reposar 15 minuts. Se sala i s’arrebossa la carn i es fregeix per immersió, s’escorre bé i es reserva sobre un paper absorbent.
Salsa: es posa oli al wok o en una paella. S’hi posen els alls trinxadets i el gingebre ratllat. Seguidament s’hi afegeixen els pebrots tallats a quadrets, se salta tot uns 3 minuts i s’hi afegeix la pinya a talls petits. S’hi barreja el sucre, el quètxup, el vinagre, la salsa de soja, la sal i la Maizena dissolta en el caldo. S’espera fins que arrenca el bull i que la barreja agafi consistència. Se serveixen els trossets de carn fregida amb la salsa per sobre, just al moment de servir-la.
Reblogged this on Alessandria today @ Web Media. Pier Carlo Lava.