INGREDIENTS per a 2 persones:
- – 1 remolatxa gran crua (si voleu també es pot utilitzar cuita)
- – 2 pastanagues crues
- – 1-2 tomàquets pelats i sense les llavors
- – 1 cogombre mig pelat i sense les llavors
- – 1 gra d’all
- – suc de llimona (opcional)
- – 15ml de vinagre d’umeboshi
- – 30ml d’oli d’oliva extra verge de 1a premsada en fred
- – aigua bona
- – Germinats d’alfals (userda)
- – Remolatxa cuita per la decoració
PREPARACIÓ:
- – Poseu a la batedora tots els ingredients trossejats grans i tritureu fins a obtenir una sopa de textura semblant al gaspatxo. Ajusteu d’aigua si us agrada més líquida.
- – Probeu-la i afegiu més vinagre per aconseguir un sabor més àcid-salat (sinó teniu vinagre d’umeboshi, podeu utilitzar suc de llimona i sal marina sense refinar).
- – Serviu la sopa en un bol amb una rodanxeta de remolatxa cuita i els germinats d’userda (com a la foto).
- Pim pam… espero que la disfruteu!
NOTES:
- Segur que molts ja ho heu probat, però hi ha versions de gaspatxo amb síndria, maduixes… Ja m’explicareu les vostres experiències. Ah! jo no li he posat, però amb pebrot verd i/o vermell també pot quedar bé.
- Serveixen qualsevol tipus de germinats, els de porro també queden molt bonics. Els germinats enriqueixen encara més el plat en ferro i vitamina C.