CREMA DE DOS COLORS (DE PEBROTS ESCALIVATS I DE PESOLS)

Ingredients per 4 persones:

  • – 200 grams de pit de pollastre
  • – 500 grams de pebrots escalivats
  • – 250 grams de pesols, que poden ser congelats
  • – 250 ml. de llet
  • – 400 ml. de crema de llet o nata líquida
  • – brou de carn o de pollastre o de pernil
  • – sal i pebre

Preparació:

Primera crema:

  1. Compreu un quilo de pebrots vermells i els escaliveu com sempre, al gratinador, damunt la llauna del forn i els aneu tombant a mida que es vagin torrant, fins que quedi la pell ben cremada.
  2. Per treure la pell millor, espereu a que es refredin una mica. Hi ha qui els embolica en paper de diari o semblant perquè suin i costi menys. Jo prefereixo al natural.Recordeu que els pebrots ja escalivats no es netegen amb aigua, perquè perderien el gust a fum. Amb un paper de cuina n’hi ha prou.
  3. Treieu les llavors també.
  4. Poseu-los a bullir amb el pollastre i la quantitat de brou que es necessiti fins que quedin coberts. No cal més. I amb poc foc perquè quedi melós.
  5. Un cop el pollastre ja està cuit, salpebreu i tritureu i important:passeu-ho per un colador xinés i afegiu-hi 200 ml. de crema de llet. Per ser ben puristes, primer triturarieu el sólid i veient la textura que us quedés, hi poseu més o menys brou i finalment la crema de llet.

Segona crema:

  1. Coeu els pèsols en llet calenta en lloc d’aigua, amb sal i pebre. Si voleu,afegiu una mica de brou.
  2. Tritureu i coleu pel colador xinés i afegiu-hi 200 ml. de crema de llet o nata líquida.
  3. Deixeu refredar i perquè no es faci crosta, es tapa amb un paper film, que reposi just damunt la crema.

Per servir:

  1. Es tiren damunt el plat i a la vegada les dues cremes, d’una textura, amb uns recipients tipus gerra amb bec, poc a poc, una a cada ma i quan les cremes es toquin, es deixa de tirar perquè no es barregin els colors.
  2. Es tira damunt del plat, al mig, primer la crema de pèsols, una petit cercle, i a tot el voltant, la crema de pebrots, enmarcant-la. Aquesta és la opció que va agradar més perquè la crema de pebrots és realment bona i n’hi havia més quantitat al plat que quan és la mitat de cada.
  3. En cas de només fer la crema de pebrot, es podria servir amb una quenelle de formatge tipus philadelphia al mig.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CREMA DE DOS COLORS (DE PEBROTS ESCALIVATS I DE PESOLS)

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.