Necessitarem els següents ingredients:

• 250 g de formatge mascarpone
• 3 ous
• 4 cullerades de sucre
• 10-15 de melindros
• 200 ml de cafè fred
• 1 gotet de rom
• cacau en pols sense sucre

Preparació:

1. Primer de tot separem les clares dels rovells.
2. Barregem els rovells amb el sucre i ho batem fins que ens quedi una crema escumosa i blanquinosa. Reservem.
3. Posem el mascarpone en un bol i el comencem a batre fins que quedi homogeni (sense grumolls). Un cop el tenim fi, hi anem afegint, a poc a poc, la crema d’ous i sucre que hem reservat abans. Mesclem enèrgicament fins que quedi tot ben homogeni.
4. Afegim el gotet de rom i seguim barrejant. Ens quedarà una crema densa i escumosa que reservarem a la nevera.
5. Mentrestant batem les clares a punt de neu.
6. Afegim les clares muntades a la crema de formatge, fent l’addició en vàries tandes per assegurar que les clares s’incorporen bé.
7. Tornem a deixar la crema a la nevera.
8. Suquem els melindros amb el cafè fred. Posem una capa de melindros sucats a la base del recipient on servirem el tiramisú.
9. Escampem una capa de crema de formatge a sobre dels melindros.
10. Col·loquem una nova capa de melindros empapats i hi tornem a posar una capa de formatge. Amb això ja tenim el tiramisú montat.
11. Deixem el tiramisú a la nevera (cobert amb un paper film).
12. El deixem reposar, si pot ser, durant tota la nit (aquest postre és dels que guanyen amb el temps).
13. A l’endemà, espolsem una mica de cacau sense sucre sobre el tiramisú i servim.
14. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Tiramisú