Ingredients:
- 1kg d’albergínies (depén del tamany del pot)
- 4 grans d’all
- 1 fulla de llorer vinagre d’alcohol, quantitat necessària per cobrir les albergínies a l’olla
- oli, quantitat necessària per omplir el pot amb les albergínies
- sal, pebre negre en gra, ají, julivert
Accions:
- La nit abans tallem les albergínies en rodanxes d’un dit de gruix i les posem en un colador amb sal perquè perdin l’amargor i l’aigua.
- Posem en una olla el vinagre, la fulla de llorer, dos grans d’all aixafats i les albergínies.
- Deixem que bulli.
- Preparem la barreja: piquem els alls i el julivert i li afegim una mica d’oli i les espècies.
- Quan les albergínies estiguin toves, les posem en un colador i els hi passem una mica d’aigua per treure’n l’excés de vinagre.
- Posem al pot una capa d’albergínies, per damunt espècies i una mica d’oli, una altra capa d’albergínies, espècies i oli. Així fins a tenir el pot ple. Ha de quedar tot cobert d’oli.
- Ara ho deixarem reposar 7 dies a la nevera.