Arxiu d'etiquetes: ALVOCAT

Amanida de cigrons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes,
  • 300 gr de cigrons,
  • 3 cabdells d´enciam
  • 3 cullerades de salsa de soja,
  • una ceba vermella,
  • 1 alvocat
  • tomàquets cherrys
  • oli,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Bullim les patates amb pell, aproximadament vint minuts, potser cinc més. Si les agafeu que no siguin gaire grosses, millor.
  2. Saltegem els cigrons amb la salsa de soja fins que es beguin tot el líquid.
  3. Tallem la ceba i l´alvocat, els cherrys i els cabdells, i quan les patates s´hagin refredat ho barregem tot plegat i ho servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de cigrons

Fideus amb llagostins

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de fideus de blat sarraí (soba),
  • 8/12 llagostins
  • un manat de fulles d´alfàbrega (25 gr)
  • mig manat de cilantre (25 gr)
  • 2 llimes
  • 70 gr de festucs pelats,
  • 1 xili verd,
  • 2 alvocats,
  • cardamom en pols
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Començarem bullint els fideus, perquè ens trobem davant un plat fred/tebi, tot i que també el podrieu menjar calent, naturalment.
  2. Rentem i piquem les herbes.
  3. Ratllem la pell de la llima i n´exprimim el seu suc
  4. Tallem a làmines els alvocats.
  5. Ho barregem bé amb els fideus, salpebrem amb el cardamom inclòs
  6. Al darrer moment fem els llagostins a la planxa, que també els podeu substituir per uns daus de tofu i llavors tindreu un magnífic plat vegà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb llagostins

Tartar de salmó

Deixa un comentari

Tartar de salmó

INGREDIENTS:

  • 2 alvocats
  • 1 tomàquet
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 200 gr de salmó fumat
  • 1 llimona
  • una mica de cibulet
  • Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Picar la ceba i l’all bastant petits.
  2. Tallar el tomàquet a daus petits i barrejar-lo en un bol amb la ceba i l’all.
  3. Tallar el salmó a trossets petits i afegir-lo al bol.
  4. Tallar el alvocat a daus (deixar-ho per l’últim moment ja que es posa negre bastant ràpid) i barrejar-ho amb compte al bol.
  5. Amanir-ho amb el suc de llimona, sal, pebre i oli, i posar-hi cibulet tallat petit.
  6. Servir ràpid (si tots els ingredients han estat a la nevera, estarà fresquet).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tartar de salmó

Arepas

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 alvocat madur
  • 1 ceba vermella
  • 2 alls
  • 3 cullerades de mahonesa ( oli suau i 1 ou)
  • 2 pits petits de pollastre
  • 200 g de farina de blat de moro
  • 300 ml d’aigua tèbia
  • sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola posem els pits de pollastre amb els dos alls i mitja ceba. Ho cobrim amb aigua i ho portem a ebullició durant 30 minuts.
  2. Mentrestant, tallem l’altra meitat de la ceba a dauets molt petits, i ho col·loquem en un bol. Afegim la maionesa, i l’alvocat triturat amb forquilla. Remenem els ingredients i salem al gust.
  3. Quan el pollastre ja estigui bullit el desfilem i l’incorporem al bol. Tornem a remenar i corregim de sal.
  4. En un altre bol, posem l’aigua tèbia, una polsim de sal i incorporem a poc a poc la farina de blat. Ho remenem amb una forquilla fins que quedi fort, us podeu ajudar de les mans per acabar d’integrar bé la farina. En fem unes rodonetes petites i les aixafem amb la mà per donar forma.
  5. En una paella, posem una mica d’oli d’oliva i quan estigui calent posem la pasta de les arepas. Baixem el foc i les deixem 10 minuts per canto. Han de quedar ben fetes i una mica daurades.
  6. Un cop cuites, les tallem pel mig i les farcim amb el pollastre i alvocat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Arepas

SANDVITX D’ALVOCAT ESPINACS I FORMATGE AL PESTO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 alvocat
  • Uns quants espinacs frescos
  • Un tros de formatge de cabra o feta
  • 2 talls d’un formatge tendre
  • Salsa pesto
  • Pa de sègol, cereals…

Preparació:

  1. Agafeu dues llesques de pa. Distribuïu per la superfície d’una d’elles una cullerada de la salsa pesto, tot seguit poseu els talls de formatge fresc, a continuació l’alvocat tallat a llesques primes, a la següent capa poseu els espinacs frescos i per acabar esmicoleu pel damunt el formatge de cabra o el formatge feta i tapeu amb una altre llesca de pa. Ara planxeu-lo a la paella amb una mica de mantega, a la sandvitxera o al forn a 200 graus uns 5 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SANDVITX D’ALVOCAT ESPINACS I FORMATGE AL PESTO

Amanida amb brots de soja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120 gr de germinat de soja,
  • 140 gr de raves,
  • 100 gr de pastanagues
  • 1 colrave,
  • 100 gr d´edamame congelat (o favetes),
  • 1 alvocat,
  • cilantre fresc
  • llavors de girasol,
  • ametlles laminades (uns 20 gr de cada)
  • 1 culleradeta de puré d´umeboshi (prunes),
  • 1 escalunya,
  • 1 cullerada de salsa de soja,
  • una de vinagre d´arròs,
  • 1 de suc de llima,
  • 1/2 d´oli de sèsam,
  • 3 d´oli d´oliva

Preparació:

  1. Torrem les ametlles i les llavors de girasol, en una paella ben calenta sense oli. Heu d´estar remenant tota l´estona sense perdre de vista el que teniu a la paella en cap moment, la frontera entre el torrat i el cremat és molt fina amb aquests ingredients!
  2. Rentem bé els raves i els tallem a rodelles, a rondanxes primes.
  3. Fem el mateix amb el colrave i la pastanaga, però en aquest cas ho tallem a bastonets o a una juliana molt fina, imitant els brots de soja. Si aquests dos ingredients són ecològics jo recomano no pelar-los, només rentar-los.
  4. Rentem el cilantre, en separem les fulles i les piquem.
  5. Pelem l´alvocat i el tallem a daus o a juliana fina, com us agradi més.
  6. Preparem la vinagreta, pas que podríeu fer perfectament al principi de tot de la recepta. Juntem en un bol una escalunya ben picadeta amb una cullerada de puré d´umeboshi, l´ingredient més complicat de trobar…o potser ja no tant, les botigues d´alimentació orientals estan sorgint com a bolets, especialment a les gran ciutats, i aquesta mena de puré salat de prunes (que per cert va molt bé pel mal de panxa, gastroenteritis i desordres similars) ha deixat pràcticament de ser quelcom exòtic. Bé, a l´escalunya i l´umeboshi hi afegim la salsa de soja, el vinagre d´arròs, el suc de llima (una cullerada de cada un d´aquests tres líquids), tres cullerades d´oli d´oliva i una culleradeta d´oli de sèsam.
  7. Barregem tots els ingredients amb la vinagreta, els emplatem amb una mica de gràcia, que tingui alçada el plat, com una muntanya.
  8. Salpebrem i servim,una amanida sorprenent, molt refrescant, cruixent, diferent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida amb brots de soja

Amanida de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 enciam/escarola/manat de rucula
  • dues taronges
  • quatre dàtils
  • un alvocat
  • una mica de formatge, tendre, semi o curat, tallat a daus
  • orenga
  • 1/2 culleradeta de za´atar
  • el suc d´una llima
  • oli d´oliva extra verge
  • sal
  • pebre blanc

Preparació:

  1. Rentem l´enciam
  2. Pelem i tallem les taronges a rondanxes.
  3. Pelem i tallem també a rondanxes l´alvocat.
  4. Rentem i tallem a rodanxes els raves.
  5. Piquem els dàtils
  6. Fem una “vinagreta” amb tres parts d´oli, una de suc de llima, sal, pebre i la mitja culleradeta de za´atar.
  7. untem el plat. Posem l´enciam com a base, a continuació les taronges, l´alvocat, els raves i a dalt de tot els dàtils i els daus de formatge.
  8. Ho amanim, afegim una mica d´orenga i ho servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de taronja

Tàrtar de Tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de llom de tonyina
  • 1 Alvocat mitjà
  • 1 ceba tendra mitjana
  • 3 culleradetes de salsa de soja
  • 1 culleradeta de mostassa antiga
  • Polsim de sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • Pebre
  • 2 culleradetes de suc de llimona
  • Sèsam i cibulet per a decorar

Preparació:

  1. Tallem la tonyina en dauets molt petits. La posem dins un bol, hi afegim la salsa de soja i ho barregem bé per tal que es maceri. Seguidament hi incorporem la ceba tendra tallada a trocets molt petits. S’incorpora la mostassa antiga, el polsim de sal, el pebre, el suc de llimona, i l’oli.
  2. Barregem tots els ingredients i ho deixarem reposar durant al menys una hora a la nevera.
  3. A part tallem l’alvocat en dauets petits, el posem en un bol i hi afegim un raig de llimona per tal que no es rovelli, una mica de sal i un rajolinet d’oli.
  4. El plat el podeu presentar en culleretes de ceràmica individuals o bé en un motlle per a menjar amb torradetes, tal i com us ensenyo a les fotografies.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Tàrtar de Tonyina

Tàrtar de salmó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a quatre persones)

  • 500 gr. de salmó
  • 2 alvocats
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba de Figueres
  • 1 llima
  • Unes fulles de coriandre
  • Sal i pebre
  • Tabasco
  • Oli d’oliva extra verge
  • Salsa Perrins
  • Salsa de soja
  • Wasabi del Montseny (opcional)
  • Fulles de ruca per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Pelem els tomàquets, els hi traiem la grana, els tallem a daus petits i els posem dins d’un bol gran.
  2. Després pelem els alvocats, que siguin madurets també els tallem a daus petits, els ruixem amb el suc d’un llima perquè no s’oxidin i remenem ben remenat.
  3. Tallem la ceba ben petita i l’afegim al bol. Incorporem les fulles de coriandre. Si no us agrada o trobeu el gust massa fort, no li poseu. També és el moment de posar-hi un rajolí de de Tabasco verd.
  4. Aquest tabasco pica la meitat que l’altre, és molt més aromàtic i li dóna un toc diferent. Però si no en teniu o no us agrada, doncs no cal posar-li tampoc.
  5. Salpebrem, i ho ruixem tot amb oli abans de barrejar-ho tot, amb compte de no trinxar-ho. Ho tastem per si s’ha de rectificar de sal, d’oli o de picant.
  6. Fem racions individuals, per això prepararem els plats de servir i muntarem el tàrtar al damunt. Si tenim motlles rodons individuals d’emplatar els fem servir per donar forma al plat. Posem una capa generosa de guacamole a sota i l’aplanem una mica perquè quedi anivellada. Si no, tenim motlles, no passar res, ho fem amb compte amb una cullera donant-li una forma arrodonida, de la mida d’una hamburguesa.
  7. Tot seguit preparem el peix. Tallem el salmó a daus petits i el posem en un bol. Hi afegim un rajolí de llima, després un bon raig d’oli d’oliva, sal, pebre, un rajolí de salsa Perrins, un de salsa de soja, unes gotes de Tabasco verd i en Nandu hi va posar wasabi del Montseny, que s’extreu directament d’una arrel i pica molt menys que el japonès. Nosaltres aquest ingredient no li posem perquè no en tenim a mà. Ho remenem tot ben remenat, tastem per si s’ha de rectificar i col·loquem el peix damunt del guacamole.
  8. Nota: La salsa Perrins és una salsa que es fa servir molt a la cuina anglesa, sobretot en carns i que s’utilitza com a potenciador del sabor.
  9. Per decorar posem unes fulles de ruca per damunt i acabem d’amanir amb un rajolinet d’oli d’oliva i unes gotes de soja.
  10. Ho acompanyem d’unes torradetes i ja ho tindríem.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: Tàrtar de salmó

Timbal d’alvocat i llagostins

Deixa un comentari

Timbal d’avocat i llagostins

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 Kg de llagostins cuits (si els compreu congelats, els haureu de descongelar primer)
  • 2 avocats madurs
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 2 cullerades de mahonesa
  • Oli d’oliva
  • 1 raig de suc de llimona
  • 1 ceba tendra, cibulet
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Si heu comprat els llagostins crus els haureu de coure 1 minut en aigua bullint amb sal i deixar-los refredar sota aigua freda.
  2. Un cop cuits, pelar-los i tallar-los ben petits, afegir-hi sal i pebre. Avocar-los en un bol on hi anirem barrejant tots els ingredients.
  3. Picar la ceba tendra, un cop picada avocar al bol dels llagostins, fer el mateix amb el cibulet,
  4. Ara ho amanirem! Hi afegim les cullerades de maionesa, la salsa de soja, l’oli i el raig de suc de llimona.
  5. Finalment hi afegirem els avocats tallats a cubs petits (també podeu afegir un polsim de sal sobre l’avocat).
  6. Barregem tot bé, per emplatar-ho farem servir una anella d’inox i podem decorar el plat amb una torrada de pa de motlle i un raig de crema de vinagre de Mòdena.
  7. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIEXUINA

Origen: Timbal d’alvocat i llagostins