Ingredients:
- -Ous de guatlla
- -1 tall de moixama
- -Formatge parmesà ratllat
- -Sal fumada en escates
- -Oli
Elaboració:
- Folreu l’interior d’un gotet amb paper film i pinteu-ho amb una mica d’oli. Amb la punta d’un ganivet i amb molta cura, obriu l’ou de guatlla i aboqueu-ho dins del gotet.
- Tanqueu el paper film fent una bossa i lligueu-la ben fort pel cap d’amunt amb un cordill.
- Poseu un cassó amb aigua al foc i feu que arrenqui el bull.
- Aboqueu-hi els farcellets amb els ous de guatlla i deixeu-los coure uns 30-40 segons, fins que la clara qualli i el rovell no.
- Traieu-los del l’aigua bullint, deixeu-los refredar i retireu el paper film amb cura de que no es trenquin.
- Feu petits daus amb el tall de moixama.
- Reserveu-ho.
Muntatge:
- Poseu els ous en la cullera de degustació, acompanyeu-ho d’uns dauets de moixama, una mica de formatge parmesà ratllat per sobre, unes escates de sal, un rajolí d’oli… i gaudiu-ho de gust.