INGREDIENTS:

150 g de xocolata pura “Valor” sense sucre
2 ous sencers
4 cullerades soperes d’aspartam (edulcorant artificial)
3 cullerades soperes de formatge batut 0% greix “Hacendado”
1 cullerada d’aigua mineral

Per a la decoració:

50 g de xocolata pura “Valor” sense sucre

PREPARACIÓ:

Primer de res, trenquem la xocolata a bocinets (hi vaig usar una maça de fusta i una bossa de plàstic) i el posem en un plat amb la cullerada d’aigua.
Separem els rovells de les clares. Muntem les clares a punt de neu fort tot afegint-hi tres de les cullerades de l’aspartam a poc a poc. En estar, les reservem.
Ara els rovells. Els batrem amb la batedora de varetes i amb l’altra cullerada d’aspartam fins que blanquegen.
Agafem la xocolata i la fonem al microones o al bany maria. Si ho fem amb el microones, hem d’anar-lo fonent a intervals de 10 o 15 segons. Si no hi anem amb compte, se’ns pot cremar. Quan vejam que comença a fondre’s per les vores, el traiem i el mesclem amb una espàtula. L’escalfor que encara conserva l’acabarà de fondre. Ràpidament i mesclarem les tres cullerades de xocolata 0% fins que tinga un aspecte homogeni. Si se’ns endureix massa, el podem tornar a posar uns segons al microones.
Aboquem la xocolata desfeta i mesclem amb el formatge en un llibrell. Hi afegim els rovells i els integrem totalment a la barreja anterior fins que s’hi forme un tot.
Per a muntar la mousse, afegirem una tercera part de les clares muntades amb moviments suaus del batedor de varetes. De sota cap a munt, per tal que la mescla no perda esponjositat. Una vegada integrada la tercera part, hi afegirem les altres dues terceres parts i les anirem integrant igualment amb moviments embolcalladors. Hem d’aconseguir que la mousse quede molt esponjosa.
En estar la barreja, la podem col·locar en uns gots boniquets o on ens agrade. Jo vaig usar unes copes de martini. Quan les hem omplit, les tapem amb un plàstic film i les deixem a la nevera durant unes hores. Queda més bo si es fa el dia abans i es guarda al fresc durant eixes hores.
Per a la decoració, només cal fondre els 50 g de xocolata pura amb una mica d’aigua al microones i fer uns dibuixets sobre un paper de forn. En estar fresquets, els deixem al congelador fins al moment de servir la mousse. No costen gens de llevar del paper i, a més de fer bonic, estan ben bons.