Arxius diaris: Octubre 23, 2017

23a Fira de la Castanya – Viladrau

Dies 27, 28 i 29 d’octubre del 2017 Viladrau (Osona)

Com sempre l’últim cap de setmana d’octubre, arriba a Viladrau la Fira de la Castanya.

La Fira seguirà realitzant activitats culturals pròpies i singulars, amb la voluntat de recuperar la memòria històrica del producte, de la tradició i de la innovació, per així fer de la Fira de la Castanya una fira única, sorprenent i diversa on es dona cabuda als vessants culturals, lúdics, socials, econòmiques i ambientals al voltant de la castanya, de la tardor i del territori.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.viladrau.cat/

MILFULLS FARCITS DE BOLETS AMB CREMA DE CEPS

Per 4 persones

INGREDIENTS:

  • 260 gr de pasta de full o vol-au-vents
  • 500 gr de bolets variats
  • 50 gr de cansalada (bacon)
  • 100 mL de crema de llet
  • 1 cep o pols de cep
  • 2 alls
  • Sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem els bolets. Els saltegem en una paella amb els alls filetejats i la cansalada tallada a daus.
  2. Estirem la pasta i la farcim amb els bolets.
  3. Posem el farcellet al forn 20 minuts a 200º.

Mentrestant fem la crema de cep:

  1. Rentem i tallem el cep.
  2. El saltegem en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  3. El posem dins d’un pot amb la crema de llet i ho triturem. Tot seguit ho posem en un cassó a reduïr. Si no tenim el bolet, podem utilitzar pols de cep que la barrejarem amb la crema de llet i ho posarem a reduïr.

EMPLATAT:

  1. Posem al fons del plat crema de ceps, a sobre el milfulls i decorem el voltant del plat amb algun trocet de bolet.

 

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: MILFULLS FARCITS DE BOLETS AMB CREMA DE CEPS

Marmitako (112/164)

Ingredients (6 px):

  • 1 bonítol sense espines, tallat a daus
  • 6 patates
  • brou de bonítol (fet amb el cap i les espines, pastanaga, porro i ceba, 30 minuts)
  • 1 pebrot vermell
  • 2 pebrots verds
  • 1 cullerada de polpa de pebrot “choricero”
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d´all
  • 1 tassa de salsa de tomàquet o una cullerada de tomàquet concentrat
  • 2 bitxos
  • pebre vermell

Preparació:

Els ingredients són els de la recepta del Berasategui, així que us explicaré el procés. Primer es posa a bullir el brou de bonítol, es cola i es reserva calent. En una cassola gran es sofregeix la ceba tendra i l´all. Es pelen les patates, es tallen escapçant-les, es donen unes voltes i s´hi tira el pebre vermell, la cayena, el tomàquet, el pebrot “choricero” i finalment es cobreix tot amb el brou. Coure a foc mitjà durant una mitja hora, una mica més potser, depenent del gruix de les patates.

Quan manca poc temps per acabar de coure les patates es tallen ben petits els pebrots i es saltegen breument al wok, o en una paella amb l´oli ben calent si no en teniu. Es fa el mateix amb el bonítol però sense barrejar-ho a l´olla de les patates. Això en versió Berasategui. Podeu optar, com vaig fer jo, en fer un “mix” de les dues versions. Jo concretament vaig saltejar el pebrot, molt poc, el vaig tirar a la cassola i desprès vaig tirar-hi els daus de bonítol. Pràcticament es van coure amb l´escalfor de la cassola, intentant evitar que es fés massa, i va quedar super super bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Marmitako (112/164)

GALETES DE XOCOLATA I MERMELADA DE GERS

INGREDIENTS:

  • 125g. xocolata
  • 125g. mantega pomada
  • 75g. de farina
  • 75g. sucre
  • 2 ous
  • unes nous triturades
  • 50g. sucre glas
  • mermelada de gerds
  • mel
  • maduixes per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol i posem la mantega i la xocolata i la desfem al microones i reservem
  3. En un altre bol berregem els ous i el sucre, afagim la farina i les nous triturades, i ara afagim la berreja de la xocolata i mantega
  4. Posem un paper de forn a la plata i avoquem la pasta l’estenem i posem a la forn uns 10 minuts
  5. Un cop cuita i refredada tallem galetes amb un cèrcol o formes de galetes
  6. Posem una culleredeta de mermelada de gerds ,tapem amb un’altre galeta,posem sucre pols, un tall de maduixa i regem amb un raig de mel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE XOCOLATA I MERMELADA DE GERS