Arxiu d'etiquetes: SALSA DE CALÇOTS

Cua de rap amb salsa de calçots

Ingredients per a dues persones:

  • 1 cua de rap
  • 4 patates vermelles grans
  • 1 ceba de figueres
  • 2 grans d’all
  • salsa de calçots

Pas a pas:

  1. Triturem l’all i el posem amb oli a la cassola, que enrosseixi a foc lent.
  2. Hi posem el rap a foc més fort perquè quedi marcat per les dues bandes. Després baixem el foc i que es vagi coent.
  3. Tallem les patates esqueixades. És a dir, sense tallar-les els trossos sencers amb el ganivet, sinó com si les trenquéssim. D’aquesta deixaran anar el midó i es couran millor. I les posem dins de l’estoig de vapor de Lékué.
  4. Tallem la ceba ben petita I l’afegim amb les patates a l’estoig, hi tirem un raig d’oli i sal, ho remanem i ho posem al microones durant tres minuts i mig.
  5. Afegim les patates i la ceba a la cassola. Anem movent la cassola com si ho féssim al pil-pil (agafant la cassola per les nanses i saccejant-la laterlament i suaument). Si cal, hi podem afegir una mica d’aigua perquè es coguin més bé les patates. Però, la idea per la qual les hem passat pel Lékué, era per estalviar aquest pas i que quedessin més suaus de gust.
  6. Finalment, hi afegim de la salsa de calçots, la quantitat pot variar segons el gust de cadascú. Ho deixem que s’acabi de coure a foc lent… i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Cua de rap amb salsa de calçots

Torrades amb calçots

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 torrades
  • 8 calçots
  • salsa de calçots (pot ser de pot)
  • sal
  • oli

Elaboració:

  1. Peleu els calçots fins la part tendre, talleu-los a rodantxes i poseu-los en una paella amb oli, saleu-los.
  2. Sofregiu-los a foc lent per no cremar-los, mentrestan unteu les torrades amb la salsa de calçots.
  3. Una vegada els calçots estiguin llestos poseu-los a sobre de la torrada i serviu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Torrades amb calçots

OUS AMB SALSA DE CALÇOTS

INGREDIENTS:

  • 2 ous durs
  • salsa calçots

PREPARACIÓ

  1. Tenia salsa de calçots de el diumenge passat i per aprofitarla vaig bullir uns ous i vaig afagir la salsa i una berreja molt bona i
  2. amb una amanida o una verdura al vapor i un bon sopar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS AMB SALSA DE CALÇOTS

Calçots cuits al forn

Ingredients molt importants:

  • salsa per calçots
  • calçots

Preparació:

  1. Feu la salsa per calçots, la recepta aquí.
  2. Talleu les arrels i la part verda dels calçots, en traieu la primera pell, i els poseu a la graella del forn ben afilerats, que en pugueu posar força.
  3. Com veieu en la foto, davall de la safata dels calçots, n’hi ha una altra folrada amb paper d’alumini, en coure, els calçots embruten molt el forn, no us descuideu de posar-li.
  4. Escalfeu el forn a 200ºC., dalt i baix, i els enforneu, quan els veieu que comencen a rossejar, mes o menys als 10 o 15 minuts, els gireu i els coeu uns 5 o 10 minuts més.
  5. En treure’ls del forn, els poseu embolicats amb paper, i els reserveu perquè acabin de coure amb l’escalfor dins del paper, mentre en feu una altra fornada, i així els aneu coent tots.

Anotacions:

  1. Al menjar-los, cal treure la primera pell que és la que s’ha cuit més.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Calçots cuits al forn

Coca de calçots

Ingredients per a 4 persones:

  • 3/4 k de massa de pa
  • Tomàquet fregit
  • 12 calçots de secà
  • 1 pebrot escalivat
  • 4 tomacons
  • Salsa de calçots
  • Oli d’oliva
  • Sal

Procediment:

  1. Estireu la massa fins a tindre un gruix de 5 mm aproximadament i d’una mida uns 30×40 cm.
  2. Poseu el tomàquet fregit i col·loqueu els calçots escalivats i el pebrot a tires, col·loqueu els tomacons a rodanxes per damunt i la salsa de calçots, afeixin l’oli i la sal.
  3. Escalfeu el forn a 190º i poseu la coca a coure uns 15 o 20 minuts.

Recepta gentilessa de: El Pa de Torrelles de Foix
El pa d’abans!
Carretera de Pontons, 13 Tel. 93 8971258 Torrelles de Foix

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Coca de calçots