Ingredients:
- 1 manat d’espàrrecs
- 1 albergínia
- 2 ous
- Sal i pebre
Preparació:
- Talla l’albergínia a rodanxes , les poses en un plat, les sales i les deixes una estoneta perquè expulsin l’aigua.
- Després les passes per la planxa fent un tomba i tomba i les guardes.
- Neteges els espàrrecs i els talles a trossets petitets. Els passes per la paella amb una mica bed’oli, quan estan cuites li tires els tres ous batuts i fas el remenat.
- El remenat el vas col·locant damunt de les rodanxes d’albergínia.
- Ben calent i a la taula.