Ingredients:

• Base arròs blanc:
• 200 grams d’arròs especial per a sushi
• 500 ml d’aigua
• 75 ml de vinagre d’arròs
• 15 ml de mirin (si no en trobeu afegir 25 ml més de vinagre d’arròs)
• 30 grams de sucre
• 1 culleradeta de sal

Preparació:

Com coure l’arròs?

1. Primer, rentem bé l’arròs fins que l’aigua deixi de sortir blanca i el deixem escórrer una mitja hora.
2. Després, posem l’arròs amb l’aigua en un cassó (si pot ser hermètic) i portem a ebullició a foc mig, coent amb la cassola tapada 5 minuts, després reduïm el foc i deixem coure entre 10 i 15 minuts més.
3. Retirem del foc l’arròs i tapem el cassó amb un drap de cuina 15 minuts.
4. D’altra banda posem en un cassó a foc suau, el vinagre amb el sucre i el mirin, remenant fins que el sucre es desfaci.
5. Posem l’arròs a refredar en un bol ample i el mullem amb la reducció de vinagre i sucre.
6. Ventilem l’arròs fins que estigui a temperatura ambient i tapem amb un drap humit fins que comencem a preparar el sushi.
7. Per manipular l’arròs és aconsellable mullar-se les mans per evitar que s’enganxi.

Com preparar Nigiri de SalmóNigiri de salmó 8 unitats:

1. 200 grams d’arròs blanc
2. 8 filets fins de salmó cru o fumat (jo l’he utilitzat cru)
3. Una mica d’ous (en el meu cas d’arengada)
4. Una mica de porro (de la part central)
5. Per preparar aquests nigiris amb salmó cru, haureu de congelar el salmó un mínim de 48 hores i utilitzar-lo descongelat.
6. Per fer la base d’arròs, jo vaig utilitzar uns motlles que venen especials per preparar nigiri (enllaç aquí). Després haureu de col·locar a sobre el salmó (tallat molt fi) els ous i el porro cru.
7. Servim amb salsa de soja.

Com preparar nigiri de llagostins

1. Nigiri de llagostí 8 unitats:
2. 200 grams d’arròs blanc
3. 8 llagostins cuits
4. 1 full d’alga nori
5. Per fer la base d’arròs utilitzem els motlles que venen especials per preparar nigiri (enllaç aquí). Després haureu de col·locar a sobre el llagostí fent-li un tall a la part interior sense arribar a travessar tot el llagostí, per col·locar-lo obert en forma de papallona.
6. Fer un llaç amb un tros d’alga nori.
7. Servim amb salsa de soja.

Com preparar Hosomaki de salmó

1. Hosomaki de salmó 6 unitats:
2. 60 grams d’arròs blanc
3. 1 tira de salmó
4. Pasta de wasabi
5. 1 Full d’alga nori
6. Per preparar els Hosomaki haureu posar sobre l’estoreta un full d’alga nori i estendre sobre ella una capa d’arròs (recordeu mullar-vos les mans amb aigua).
7. Al centre mullem amb el dit una mica de pasta wasabi fent una línia horitzontal i a sobre hi posem el salmó fent una línia.
8. Enrotllar utilitzant l’estoreta. Tallem 6 peces de Hosomaki.
9. Servim amb salsa de soja.

Com preparar uramaki california

1. Uramaki Californià 6 unitats (el meu preferit :–)):
2. 125 grams d’arròs blanc
3. 1 tira de cogombre
4. 2 tires d’alvocat
5. 2 tires de surimi
6. 2 cullerades d’ous de salmó
7. 1 Full d’alga nori
8. Maionesa Japonesa
9. Sèsam torrat
10. Per preparar els Uramaki haureu posar sobre l’estoreta un full d’alga nori i estendre-hi a sobre una capa d’arròs (recordeu mullar-vos les mans amb aigua). A sobre de l’arròs mullem amb la maionesa i hi posem les llavors de sèsam escampades. Després posem paper film transparent i li donem la volta.
11. Amb la alga mirant cap a nosaltres posem el cogombre, l’alvocat, el surimi i els ous de salmó al centre fent una línia.
12. Enrotllem utilitzant l’estoreta i li traiem el paper film transparent. Tallem 6 o 8 peces de Uramaki.
13. Servim amb salsa de soja.

Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Sushi