Arxius diaris: Juny 12, 2021

Pollastre amb carbassó i olives negres

INGREDIENTS:

  • 1/2 kg. de pit de pollastre tallat a filets
  • 1 carbassó
  • un grapat d’olives negres
  • 1 got de vi blanc
  • 1/2 got d’aigua (opcional)
  • 1 culleradeta de farina
  • orenga
  • sal i oli
  • arròs blanc per la guarnició

PREPARACIÓ:

  1. Fregir el pollastre en una mica d’oli. Quan estigui ros, enretirar-lo a una altra cassola.
  2. Amb l’oli del pollastre, fregirem també el carbassó tallat a rodanxes, i l’anirem posant a part a la cassola del pollastre.
  3. Quan ja tinguem tot el carbassó fregidet farem la salseta a la mateixa paella de fregir. Primer s’ha de coure una culleradeta de farina, remenant una miqueta, i llavors s’hi afegeix el got de vi blanc i es deixa que s’evapori bé tot l’alcohol. Si ens ha quedat massa espès es pot afegir mig gotet més d’aigua.
  4. A continuació hi posarem les olives negres i l’orenga, i ho remenarem tot junt un moment perquè es barregin els gustos. Finalment, passarem aquesta salseta a la cassola on teníem el pollastre i el carbassó i ho deixarem coure tot junt uns 5-10 minutets més.
  5. Es pot acompanyar d’una mica d’arròs blanc, que queda boníssim sucat amb la salseta.
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre amb carbassó i olives negres

Galtes de vedella al vi negre i mostassa (47/60)

Ingredients (3 px):

  • 1 galta per persona
  • una ampolla de vi (se´n pot arribar a necessitar més)
  • 5 cullerades de conyac
  • 2 cullerades de mostassa antiga
  • oli d´oliva
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 litre d´aigua (se´n pot necessitar més)

Preparació:

Daurem les galtes en una cassola, hi afegim el brandy i reduim. A continuació hi afegim el vi, la mostassa i el sucre, deixant reduir una estona. Hi posem la mostassa, l´aigua, tapem l´olla i deixem coure 45 minuts. Passat aquest temps destapem i deixem que el líquid es vagi espessint fins aconseguir una textura de salsa. Com ja he comentat aquest darrer pas em va costar força i vaig afegir més “aigua+vi+mostassa” fins a un parell de vegades, amb lo qual m´és dificil dir quina quantitat vaig precisar, i el que va trigar a tenir textura de salsa va ser aprox una hora i mitja. Mentrestant vaig anar preparant un puré de patates que va ser decissiu per acabar de fer del plat una gran experiència.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Galtes de vedella al vi negre i mostassa (47/60)

Crema de carabassa

Ingredients (per a 4 persones):

  • mitja carabassa
  • 1 patata mitjana
  • 1 porro (o mitja ceba)
  • un dauet petit de mantega
  • sal
  • pebre
  • aigua

Preparació:

Per fer la crema faig servir la fantàstica olla a pressió que em va regalar la meva mare fa un parell d’anys per Reis. En el seu dia vaig pensar “I jo què en faig, d’això?”. Doncs mira, una cremeta ben bona, entre altres coses. Si no teniu olla a pressió, haureu de tenir una mica més de paciència, no passa res.

Primer de tot hem de pelar la carabassa. No és una tasca fàcil (sense perdre cap dit), però trobarem que fem més via si anem tallant la carabassa a trossos petits i, a partir d’aquí, traiem la closca. Després pelem la patata i la fem a daus, i netegem el porro i el tallem a rodanxes.

Hi ha qui prefereix sofregir una mica el porro o la ceba a l’olla abans de fer bullir les verdures. Jo, com que hi poso una miqueta de mantega al final, prefereixo evitar afegir més greixos a la crema, així que posem totes les verdures tallades dins de l’olla a pressió, les cobrim amb aigua i hi tirem un polsim de sal i un polsim de pebre. Tanquem l’olla i la posem al foc. Quan comenci a sortir el vapor, esperem 5 minuts, i l’apaguem. Quan ja puguem obrir l’olla en traiem l’aigua que sobra (amb la precaució de reservar-ne una mica en un bol per si ens cal afegir-ne) i ho triturem tot amb una punteta de mantega. Corregim de sal i pebre i llestos!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Crema de carabassa

Barquetes de tomàtigues de cirerol

Barquetes de tomàtigues de cirerol

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 làmina de massa de pasta de fulls
  • 22-24 tomàtigues de cirerol
  • 100 gr de formatge cheddar
  • 1 cullerada (de postres) d’all mòlt
  • 1 cullerada (de postres) d’orenga
  • Sal, pebre bo i oli

Preparació:

  1. Primer de tot ratllam el formatge i feim netes i tallam per la meitat les tomàtigues i mesclam l’all mòlt amb l’orenga.
  2. Estenem ben estesa la làmina de la massa de la pasta de fulls i en feim quatre rectacles iguals.
  3. Amb una forqueta punxam la pasta, sempre deixant un petit marge de més o manco mig centímetre.
  4. Posam el formatge a cada un dels rectancles i per damunt abocam la mescla d’all i orenga.
  5. Col·locam al damunt les tomàtigues cap per avall i les salam i ho enfornam uns quinze minuts.
  6. El forn ha d’estar calent a uns 200 graus.
  7. La meva aportació a aquest plat, que vaig trobar aquí , és afegir un poquet d’alfabeguera i un rajolí d’oli verge just abans de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Barquetes de tomàtigues de cirerol

BACALLA AMB GAMBES

INGREDIENTS:

  • 3 talls de bacalla
  • 9 gambes pelades
  • 1 ou dur
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • una culleredeta de farina
  • vi blanc

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba en juliana i reservem
  2. Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim la ceba i el gra d’all
  3. Coem la ceba , mentres sal pebrem el bacalla (jo poso pebre de jamaica que li don un toc diferent)
  4. Quan tinguem la ceba cuita afagim una mica de vi i la farina i deixem que avapori el vi, afaxim el bacalla que cogui uns 5 minuts, ara afagim les gambes pelades i l’ou tallat, tapem uns minuts i ja podem servir
  5. I amanim amb un raig d’oli d’oliva i una mica de sal maldòn
  6. Una manera diferent de menjar bacalla amb ous per cuaresma

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLA AMB GAMBES

Carxofes al forn amb bacon

TEMPS DE PREPARACIÓ: 50 minuts

INGREDIENTS:

  • 4 carxofes
  • Bacon
  • 1 llimona

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el tronc de la carxofa i ara tallem la punta i traiem la primera i segona capa de fulles de la carxofa. Bàsicament les més verdes i a continuació, les netegem molt bé.
  2. Partim la llimona per la meitat i tirem suc de llimona per sobre de les carxofes. Que quedin ben aromatitzades i també evitem que s’oxidin. No patiu perquè n’hi hagi amb excés perquè després li dona un molt bon gust la llimona.
  3. Afegim el bacon a les diferents carxofes. Hi afegim oli d’oliva i salpebrem.
  4. Ja podem afegir les carxofes al forn durant uns 40 minuts a 200º. Controleu que no es cremin. A gaudir-les.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Carxofes al forn amb bacon