Ingredients (3 px):
- 1 galta per persona
- una ampolla de vi (se´n pot arribar a necessitar més)
- 5 cullerades de conyac
- 2 cullerades de mostassa antiga
- oli d´oliva
- 1 cullerada de sucre
- 1 litre d´aigua (se´n pot necessitar més)
Preparació:
Daurem les galtes en una cassola, hi afegim el brandy i reduim. A continuació hi afegim el vi, la mostassa i el sucre, deixant reduir una estona. Hi posem la mostassa, l´aigua, tapem l´olla i deixem coure 45 minuts. Passat aquest temps destapem i deixem que el líquid es vagi espessint fins aconseguir una textura de salsa. Com ja he comentat aquest darrer pas em va costar força i vaig afegir més “aigua+vi+mostassa” fins a un parell de vegades, amb lo qual m´és dificil dir quina quantitat vaig precisar, i el que va trigar a tenir textura de salsa va ser aprox una hora i mitja. Mentrestant vaig anar preparant un puré de patates que va ser decissiu per acabar de fer del plat una gran experiència.