Ingredients:
- 4 Llenguados
- 2 Cebes tendres
- 1 porro
- 2 pastanagues
- 4 grans d’all
- 150 g de vinagre de xerès
- 300 ml d’oli d’oliva
- Llorer
- Farigola
- Pebre en grà
- Pell d’una taronja
- 150 ml de suc de taronja
Preparació:
- Primer salem i enfarinem els llenguados i els fregim en una paella amb oli, reservem
- En una cassola posem l’oli de fregir els llenguados i hi confitem els alls sencers, el llorer, la farigola, la ceba tendra trossejada i el porro.
- Després hi afegim la pell de taronja, la pastanaga, sal i pebre.
- Quant tot estigui ben confitat, hi afegim el suc de taronja, espereu a que es redueixi i després afegiu el vinagre de xerès, i espereu a que es redueixi.
- Per acabar, emplateu el plat amb el llenguado salsejat amb l’oli de l’escabetx i les verdures de guarnició.
- Si el feu d’un dia per l’altre, encara queda millor, ja que realment és una conserva i simpregna del gust de taronja. També el podeu fer amb orada o altres peixos de gust suau. Segur que us queda molt bé.