Coca de recapte

Ingredients per la pasta:

  • 2kg. de farina de pastisseria (orientatiu)
  • 8 ous sencers
  • 1 pessic de sal per ou, o sigui 8
  • 1/4 de litre de llet
  • 1/4 de litre d’oli d’oliva
  • 30gr. de llevat fresc

Ingredients per la coca:

  • 6 pebrots vermells escalivats
  • 5 albergínies escalivades
  • 2 cebes petites escalivades
  • Llonganissa fresca
  • Arengades de la costa
  • Sal i oli d’oliva

Preparació de la pasta:

  1. En un bol gran, feu un volcà amb la farina (no la poseu tota, si cal, ja l’afegireu), al centre hi poseu, el llevat desfet en la llet, la sal i els ous un a un. Amasseu que s’integrin els ous i la llet, afegiu l’oli i continueu amassant, quan la pasta no s’enganxi tant als dits, aboqueu-ho damunt la taula de treball o en el marbre enfarinat, continueu treballant la pasta, millor no afegiu massa farina, la pasta quedarà més bona. Queda una pasta molt fina i manejable.
  2. Feu una bola amb la pasta i la poseu dins d’un bol enfarinat, tapeu amb paper film i deixeu reposar en un lloc càlid i sense corrents d’aire, de una a dues hores, fins que dobli el volum. En les fotos, veieu com creix.

Preparació de la coca:

  1. Escaliveu els pebrots, albergínies i cebes, seguiu la recepta, aquí.
  2. De les verdures escalivades feu-ne tires llargues i les cebes a rodanxes, reserveu.
  3. Netegeu les arengades i feu talls de la llonganissa.
  4. Aboqueu la pasta al marbre enfarinat i feu-la en dos o tres parts, segons les coques que voleu fer.
  5. Apaneu cada part i feu-ne boles. Estireu la pasta amb el corró, poseu cada coca a la llauna on la coureu i damunt de paper de forn.
  6. Poseu les coques dins del forn apagat, i deixeu reposar 1/2 hora més.
  7. Com la llonganissa és crua, poseu els talls damunt de la coca i entreu-la al forn preescalfat a 180ºC, deixeu que es cogui uns 8 minuts. Retireu la safata del forn i procediu a posar-hi l’escalivada, la saleu i olieu. Poseu de nou la coca al forn i deixeu coure de 25 a 30 minuts, serà cuita, quan la pasta comenci a agafar color.
  8. En la coca d’arengades, podeu posar tots els ingredients d’una vegada, poseu sal i oli i entreu al forn.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca de recapte

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.