Arxiu d'etiquetes: BOTIFARRA DE PEROL

ROVELLONS AMB BOTIFARRA ESPARRACADA

Posem les panses a remullar dins el vi ranci.
Netegem els rovellons (o els bolets que hàgim triat, o trobat), i els tallem a trossos regulars.
Traiem la pell de la botifarra i la fem a trossos (no massa grans, però tampoc massa petits).
Escalfem oli en una cassola i hi tirem els trossos de botifarra amb els grans d’all tallats en tres làmines.
Sense deixar que es faci massa la botifarra, tirem a la cassola la ceba tallada a la juliana (no massa prima i salada), i ho deixem coure amb el foc no massa alt i remenant-ho sovint.
Quan la ceba comenci a fer-se transparent, hi afegim els bolets i continuem la cocció amb el foc no massa alt i remenant tot sovint.
Quan vegem que els bolets ja són cuits, tirem a la cassola les panses i el vi ranci i apugem el foc fins que s’hagi evaporat l’alcohol del vi.
Unes quantes remenadetes més i ja estarà.
Plat contundent que ens pot servir de plat únic si calculem una botifarra per persona i uns quants bolets més.

Netegem i tallem la carxofa per la meitat i, en una cassola amb oli, posem la ceba que vaig fent una mica, quan estigui una mica transparent, afegim els alls; tot això a foc lent, afegim la botifarra crua a rodanxes gruixudetes i la sobrassada tallada a bocins per tal que es vagi desfent en l’oli, salpebrem i, tot seguit les carxofes i una estona després la tomata., marejarem una estona i, tot seguit, afegim el vas de vi ranci, les anem saltant sense remenar, per tal que no es desfacin, afegirem una mica d’aigua i les taparem fins que siguin toves, uns minuts abans afegirem la botifarra negre al damunt per tal que no es desfaci.
Que vagi de gust!!

Netegem i tallem la carxofa per la meitat i, en una cassola amb oli, posem la ceba que vaig fent una mica, quan estigui una mica transparent, afegim els alls; tot això a foc lent, afegim la botifarra crua a rodanxes gruixudetes i la sobrassada tallada a bocins per tal que es vagi desfent en l’oli, salpebrem i, tot seguit les carxofes i una estona després la tomata., marejarem una estona i, a continuació, afegim el vas de vi ranci, les anem saltant sense remenar, per tal que no es desfacin, afegirem una mica d’aigua i les taparem fins que siguin toves, uns minuts abans afegirem la botifarra negre al damunt per tal que no es desfaci.
Que vagi de gust!!

Posem una olla al foc amb aigua i una mica de sal
Mentres palem i tallem les patates,i tallem el broquil
Quan l’aigua bulli i posem les patates i el broquil a bullir
Mentres posem una paella amb oli al foc i posem la botifarra tallada petita a coure,
Un cop tinguem la verdura cuita la colem i la axafem amb una furquilla i l’afagim a la paella amb la botifarra i la fregim, un cop ven fregida ja la podem ampletar

Cigrons amb bolets i tres botifarres 01

En una paella posem a sofregir els alls tallats a lamines, amb una mica d’oli, afegim la ceba trinxada i deixem confitar a foc lent fins que estigui ben transparent.
Quan esta feta afegim els bolets i deixem fer uns minuts, fins que absorbeixin el liquid que deixen anar.
Ara posarem a la paella la botifarra crua tallada a rodanxes, deixem daurar, afegim els cigrons que ja tindrem bullit, salpebrem i deixem fer uns 3 o 4 minuts.
Per últim afegim la botifarra negra i la del perol, també tallada a rodanxes i sense pell, donem unes voltes, i
retirem del foc.
Ho servim en un plat, espolsem una mica de julivert tallades ben menut, i ja podem portar a taula. Queda realment bo……………..

Tallem la cansalada a talls i la fregim a la paella que quedi cruixent
Mentres tallem la botifarra a talls petits
l’afagim a la paella cuem una mica i afagim els fassols i deixem coure que ens quedin una mica rossos
I ja podem servir i els podem acompanyar amb all i oli