Ingredients per 4 persones:
- 8 carxofes del Prat si pot ser.
- 6 ous ecològics.
- 3 cebes tendres.
- oli.
- Sal.
Temps d’elaboració: 30 minuts
Elaboració:
- Comencem netejant les carxofes, anem treien les fulles externes, fins que en quedi la part més tendra i talleu-ne les puntes perquè us quedin els cors. Si convé, amb un ganivet petit traieu el borrissol de dins, encara que si les carxofes son de les primeres de la temporada, no solen tenir.
- Tallem cada carxofa per la meitat i cada meitat la tallem en 3 o 4 trossos, depenent de la grandària de la carxofa. Els trossos no han de quedar massa prims.
- Posem les 6 cullerades d’oli en una paella, que posarem al foc.
- Quan l’oli esta calent aboquem les carxofes i baixem el foc, salem i deixem fer uns 5 minuts amb la paella tapada.
Afegim les cebes tendres, tapem la paella i deixem confitar a foc molt fluix, tot remenant-les de tant en tant. El fet de tapar la paella es important ja que les carxofes s’aniran confitant amb l’oli i el propi vapor que farà la paella. - En un bol debatem els ous, salem i afegim les carxofes escorregudes i barregem be.
- En un altre paella posem un xic d’oli i quan esta calent aboquem la barreja de ous i carxofes, deixem quallar per una banda, girem la truita amb l’ajut d’un plat o d’un tomba truites i coeu-la per l’altre costat, sense que quedi massa feta. Per el meu gust ha de quedar melosa.