PREPARACIÓ: (temps total 3h aprox.)

Posar en el got l’aigua + el llevat i, 1’/ 37º/ Vel. 2

Afegir la farina i a sobre la sal (no ha de tocar el llevat) i, 2’/ Got tancat/ Espiga

Fer una bola lisa i reservar en un bol inpregnat d’oli (per envitar s’enganxi la massa), unes 2 hores aprox. o fins que dupliqui el seu tamany.

Dividir la massa en 4 parts i enrotllar sobre si mateixa cada porcio, aixafarr i a continuació tornar a enrotllar i donar forma de barra.

Posar el paper de forn a una taula de cuina o safata i separar les barres amb el paper. Tapar en paper film + drap de cuina i que reposi 45′

Escalfar el forn a 250º amunt + avall e introduir safata on couràs el pà i una safata o got per tirar-li aigua calenta.

Tallar les barres amb una fulla d afaitar o ganivet i 10′ al forn

Truere del forn i deixar refredar a sobre d’una reixeta

Ingredients:

Preparació:

Pre escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).
Primer fem la pre-cocció de la massa brisa:
Primer enfarinem el motllo i a sobre la massa tallant o doblegant tota la massa que ens sobri de les cantonades si cal. Punxem amb una forquilla la base, poseu-hi a sobre el paper de forn amb el que venia embolicada la massa. Perquè no ens pugi la massa al coure-la hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts, un cop passats aquests minuts trèiem els cigrons i el paper de forn. Pintem la massa amb ou batut i la tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
Ja tenim la massa a punt!
Batem l’ou en un bol i hi afegim la mozzarella, el parmesà ratllat, el pernil dolç i la mortadel·la. Ho barregem i ho posem al motllo on hi tenim la massa. Escampem per sobre la beixamel.
Ara opcionalment podeu posar les tires de massa brisa entrecreuades per sobre per decorar la quiche. Pinteu-les amb ou batut per tal que quedin daurades.
Fornegem 25-30 minuts (depèn del forn), quan veieu que ja està daurada.
Bon profit!