Arxius diaris: Març 4, 2023

MINI EMPANADA DE TONYINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba tendre
  • 1 tomáquet madur o salsa de tomáquet
  • 1 ou dur
  • 1 llauna petita de tunyina
  • pasta fullada

PREPARACIÓ:

  1. En una paella fregim una mica la ceba,i afagim la salsa de tomáquet a fregir una mica
  2. Quan tinguem el sofregit fet i afagim la llauna de tonyina sense l’oli i l’ou dur una mica picat
  3. Preescalfem el forn a 200º
  4. Posem la meitat de una pasta de full en una plata de forn i afagim el farcit a la meitat de la pasta
  5. Ara doblegem la pasta de full i tapem el farcit i pintem amb ou i enfornem uns 25 minuts ,sempre vigilant que cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MINI EMPANADA DE TONYINA

FIDEUÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g de fideus nº 1
  • 1 calamar
  • 1 sipia
  • 300g de cloïsses
  • 6 gambes
  • 2 cebes
  • 4 tomàquets madurs
  • sal
  • oli

ALLIOLI:

  • 1 gra d’all
  • sal
  • un ou
  • 200g. d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem les cloïsses amb aigua i sal uns 30 minuts ,per si tenen sorra
  2. Fregim una mica les gambes i reservem
  3. Natejem i tallem la sepia i el calamar i reservem
  4. Rallem la ceba i el tomáquet i reservem
  5. Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim la ceba i cuem quan la tinguem una mica cuita i afagim el calamar i la sepia i deixem coure que el peix quedi ven cuit
  6. Mentres fem les cloïsses al vapor i reservem l’aigua que deixen les cloïsses
  7. Mentres posem oli amb una altre paella i fregim una mica els fideus i reservem
  8. Afagim el tomáquet al sofregit posem sal i una mica de sucre i deixem que cogui,un cop el tomaquet estigui cuit i afagim les cloisses
  9. Ara afagim els fideus sofregim i posem el caldo de les cloïsses i uns 200g. de brou de peix o aigua ,coloquem les gambes, rectifiquem de sal i deixem coure uns minuts que es vegui l’aigua i quedin cuits
  10. Mentres feu l’aioli
  11. Posem el gra d’all tallat dins el pot del minipimer ,una mica de sal, un ou i l’oli i fem el aioli i reservem amb un bol
  12. I ja podem servir la fideua, acompanyada de l ‘aioli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FIDEUÀ

Lluç Otzarreta

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1,200 quilos de rodanxes o lloms de lluç.
  • 12 gambes fresques.
  • 2 grans d’all.
  • 2 ous durs.
  • 8 espàrrecs de Navarra.
  • 200 g de pèsols.
  • 6 cullerades d’oli.
  • 1 got petit de vi blanc.
  • unes branques de julivert.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot salpebrem el lluç, el passem per farina i el reservem.
  2. Tallem el julivert ben petit i reservem.
  3. Posem a bullir els ous en un cassó amb aigua i sal i quan comenci a bullir deixar uns 8 minuts. Una vegada fets els traiem del aigua, refredem amb aigua freda, els pelem i reservem.
  4. Bé ara que ja tenim els ingredients preparats comencem amb el plat.
  5. Posarem l’oli en una cassola de ferro al foc i quan està calent posem a daurar lleugerament els dents d’alls, tallats a làmines. Immediatament posem les rodanxes de lluç a la cassola i deixem fer un 2 minuts per cada banda. Retirem i reservem.
  6. Afegim a la mateixa cassola els pèsols els salem, donem unes voltes i afegim el brou de peix. Deixem fer uns 10 minuts i ja podem afegir a la cassola el peix, les gambes, tirem una mica de farina per sobre i el got de vi blanc.
  7. Deixarem fer un 6 minuts, sacsejant la cassola de tant en tant.
  8. Una vegada apagat el foc adornem amb els ous durs tallats a quars i amb els esparracs. Tirem el julivert picat per sobre i a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Lluç Otzarreta.

Crema de carbassó

Deixa un comentari

QUÈ HEM DE COMPRAR?

COM HO FEM?

  1. El primer que farem es sofregir una mica la verdura, abans de bullir-la.
  2. Tallem la ceba (una de petita) i l’afegim a una olla amb oli d’oliva.
  3. Tallem el carbassó i també l’afegim.
  4. Pelem i tallem les patates (2 o 3) i les afegim.
  5. Fregim una mica les verdures i remenant que no s’enganxi.
  6. Afegim aigua calenta i salem.
  7. Deixem que bulli uns 10 minuts, fins que veiem que la patata està tova.
  8. Abans de començar a triturar, traiem una mica d’aigua i la reservem i, d’aquesta manera obtindrem l’espessor desitjada, si queda massa espès, afegirem caldo fins que agafi la textura desitjada.
  9. Afegim nata líquida perquè ens quedi més cremós.
  10. Afegim una mica de pebre i acabem de triturar.
  11. La podem servir amb rostes a sobre o formatge ratllat.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Crema de carbassó