INGREDIENTS:
- 250g de fideus nº 1
- 1 calamar
- 1 sipia
- 300g de cloïsses
- 6 gambes
- 2 cebes
- 4 tomàquets madurs
- sal
- oli
ALLIOLI:
- 1 gra d’all
- sal
- un ou
- 200g. d’oli
PREPARACIÓ:
- Posem les cloïsses amb aigua i sal uns 30 minuts ,per si tenen sorra
- Fregim una mica les gambes i reservem
- Natejem i tallem la sepia i el calamar i reservem
- Rallem la ceba i el tomáquet i reservem
- Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim la ceba i cuem quan la tinguem una mica cuita i afagim el calamar i la sepia i deixem coure que el peix quedi ven cuit
- Mentres fem les cloïsses al vapor i reservem l’aigua que deixen les cloïsses
- Mentres posem oli amb una altre paella i fregim una mica els fideus i reservem
- Afagim el tomáquet al sofregit posem sal i una mica de sucre i deixem que cogui,un cop el tomaquet estigui cuit i afagim les cloisses
- Ara afagim els fideus sofregim i posem el caldo de les cloïsses i uns 200g. de brou de peix o aigua ,coloquem les gambes, rectifiquem de sal i deixem coure uns minuts que es vegui l’aigua i quedin cuits
- Mentres feu l’aioli
- Posem el gra d’all tallat dins el pot del minipimer ,una mica de sal, un ou i l’oli i fem el aioli i reservem amb un bol
- I ja podem servir la fideua, acompanyada de l ‘aioli