INGREDIENTS:
- 500 gr de farina de força
- 330 gr d aigua
- 5 gr de llevat en gra
- 10 gr de sal
- 1 got aigua calenta
PREPARACIÓ: (temps total 3h aprox.)
- Posar en el got l’aigua + el llevat i, 1’/ 37º/ Vel. 2
- Afegir la farina i a sobre la sal (no ha de tocar el llevat) i, 2’/ Got tancat/ Espiga
- Fer una bola lisa i reservar en un bol inpregnat d’oli (per envitar s’enganxi la massa), unes 2 hores aprox. o fins que dupliqui el seu tamany.
- Dividir la massa en 4 parts i enrotllar sobre si mateixa cada porcio, aixafarr i a continuació tornar a enrotllar i donar forma de barra.
- Posar el paper de forn a una taula de cuina o safata i separar les barres amb el paper. Tapar en paper film + drap de cuina i que reposi 45′
- Escalfar el forn a 250º amunt + avall e introduir safata on couràs el pà i una safata o got per tirar-li aigua calenta.
- Tallar les barres amb una fulla d afaitar o ganivet i 10′ al forn
- Truere del forn i deixar refredar a sobre d’una reixeta