Ingredients:
- – 4 ous
- – vinagre blanc
- – aigua
- – sal
- – 400g gambes pelades
- – oli d’oliva
- – un raig de vi blanc
- – suc de 1/2 llimona
- – julivert
- – maizena
Preparació:
- Escalfeu un rajolí d’oli en una paella.
- Quan sigui calent, poseu-hi les gambes pelades.
- Quan les gambes siguin cuites, retireu-les.
- Afegiu el suc de mitja llimona a la paella, el julivert picat ben petit i un rajolí de vi blanc.
- Deixeu que s’evapori l’alcohol.
- Podeu lligar la salsa amb mitja culleradeta de maizena si no és prou espessa.
- Poseu una cassola amb aigua al foc.
- Quan l’aigua comenci a bullir afegiu el vinagre.
- Trenqueu els ous (d’un en un) i poseu-los en l’aigua bullint.
- Aneu envoltant l’ou amb escumadora per a que la clara quedi recollida durant 1 minut aproximadament.
- Retireu l’ou de l’aigua.
- Munteu el plat posant les gambes a la base, l’ou escalfat al damunt, un pessic de sal al rovell i banyeu-lo amb la salseta de llimona.