INGREDIENTS:

• 1 paquet d’espaguetti del nº3
• 1 pot de tomàquet fregit
• 1 pebrot verd trinxat
• 1 ceba trinxada
• 2 cullerades de formatge parmesà en pols
• 400gr. carn picada (60%vedella+40%porc)
• 50gr. xoriço ibèric
• 2 fulles de llorer
• 6 xorrets de salsa picant “Wallmer” (us recomano que proveu amb 3 i aneu pujant)
• oli d’oliva
• sal

ELABORACIÓ:

1. Poseu una olla a bullir amb abundant aigua amb sal, un raig d’oli i el llorer.
2. Ara anirem sofregint el pebrot ben picadet i la ceba també.
3. L’aigua ja bull…podem tirar la pasta.
4. Aquest espaguetti del nº 3 són ideals per què són molt primets.
5. Ja sabeu, 8 minuts si la voleu “al dente” o 10 si la voleu més toveta.
6. Quan ja ho tinguem ros incorporarem la carn picada…que anirem remenant i barrejant amb la verdura.
7. Mentre es fa la carn tallarem una mica de xoriço ibèric. Jo el compro a una empresa de Badajoz que es diu “Señorío Extremeño” i està bo de collons. Per 35 euros tens un xoriço ibèric d’un metre.
8. Farem uns tallets.
9. I també els afegirem al sofregit, que vagi deixant coloret.
10. Els espaguettis ja els tenim cuits. Els colarem.
11. Com us he comentat, avui utilitzaré tomàquet fregit “Helios” que, tot i ser de pot, és una marca que ho fa prou bé.
12. Ja sabeu que a mi m’agrada utilitzar sempre tomàquets naturals, però en aquesta recepta no val la pena pel picant.
13. Barregem bé el tomàquet amb el sofregit de carn i faci xup xup 3 o 4 minutets.
14. Ara ja podem incorporar el picant. Alguna vegada us he parlat d’aquesta salsa picant catalana (que fan a Palamós) i que pica com un dimoni.
15. Jo n’he tirat 6 raigs, però ha quedat molt i molt picant. Us recomano que en poseu 3 i aneu tastant fins arribar a un punt de tolerància. Jo reconec que no hi ha massa gent com jo, a qui li agradi tant el picant.
16. Seguidament, tireu dues cullerades de formatge parmesà i remeneu fins disoldre’l.
17. Incorporem la pasta ho remenem tot plegat i ho escalfem una mica.
18. Doncs ja els podem servir. Si voleu, acompanyeu-los amb una platet de formatge ratllat o en pols i amb més pebre negre.
19. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Espagueti al diable