INGREDIENTS:

• 5 o 6 peres
• 1 tassa de panses
• 1/2 litre d’aigua
• 2 cullerades de mantega
• 2 o 3 cullerades de sucre blanc
• 2 o 3 cullerades de sucre moré
• Canyella en pols
• Nou moscada
• 1 paquet de pasta fullada

PREPARACIÓ:

1. Una estona abans poseu les panses en remull.
2. Poseu a escalfar l’aigua i el sucre blanc en un cassó, com per fer un almívar lleuger. Peleu les peres i talleu-les per la meitat, poseu-les a coure dins en l’almívar fins que estiguin mig cuites.
3. En una paella gran poseu la mantega i el sucre moré, la canyella en pols i una mica de nou moscada, desfeu fins que comenci a caramel·litzar. Afegiu les peres, les panses i unes cullerades de l’almívar i deixeu coure a foc lent, fins que les panses s’inflin i les peres siguin ben cuites.
4. Afegiu més almívar si fos necessari.
5. Col·loqueu la fruita i el caramel de la cocció en una platera de forn, al fer-ho penseu que desprès ,al donar la volta, la fruita quedarà al revés.
6. Cobriu amb pasta fullada i retalleu a la mida del motllo o que sobresurti una mica.
7. Poseu-la a coure al forn, seguint les instruccions del fabricant, quant la massa estigui daurada ja està llest.
8. Us recomanem no donar-li la volta fins el moment de servir per que la massa no quedi remullada. Es pot servir tèbia, acompanyada de crema de nata o gelat, tot i que sola ja és bonissima

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: TATIN DE PERES I PANSES DE CORINT