Ingredients:
100 gr de fideus plans d´arròs
100 gr de mongeta tendra
35 gr de soja germinada
2 escalunyes
un tros de lemon grass
100 gr de tofu japonés
1/2 cullerada de pasta de curry vermell
el suc de mitja llima
250 ml de llet de coco
1/2 manat sencer de cilantre
un tros de gingebre fresc
2 grans d´all
oli d´oliva
farina de blat de moro o normal
salsa de soja
Preparació:
- Posem aigua a bullir per coure els fideus per una banda i la mongeta tendra per l´altra. Els fideus trigaran tot just quatre minuts, i llavors els hem de refredar i reservar. La mongeta una mica més, però convé deixar-la al dente.
- Marinem amb salsa de soja el tofu tallat a daus.
- Ajuntem al pot de la termomix tots els ingredients de la pasta d´espècies: el cilantre amb les tiges incloses, el lemon grass tallat, les escalunyes, el gingebre, oli i una mica de pasta de curry vermella. Triturem al màxim, ens pot costar una mica ja que la tija del lemon grass és durilla.
- Sofregim la pasta d´espècies durant uns deu minuts, potser una mica més.
- Escaldem els brots de soja uns dos minuts i tot seguit els refredem per tallar la cocció.
- Mullem amb la llet de coco la pasta d´espècies i fem que faci la xup xup durant uns deu minuts. Si veiem que ens queda massa espès hi afegim més llet. Hi podeu afegir, també, suc de llima, que refrescarà i molt la salsa.
- Fregim amb l´oli ben calent els daus de tofu arrabossats, si en teniu, amb farina de flat de moro. Utilitzeu, però, la que tingueu a casa, no cal anar a comprar la que jo he utilitzat.
- Ajuntem a la paella on tenim la salsa els fideus, la mongeta tendra i els brots de soja. Ho remenem bé tot escalfant els ingredients.
- I ho servim amb els daus de tofu per sobre. Un super plat vegà d´alt nivell, el vam gaudir molt.