Ingredients:

• 1 tall de tofu
• 1 clara d’ou
• 1 ceba de Figueres confitada
• Oli d’oliva
• 1 grapat de Girgoles
• 1 polsim de pebre negre
• 1 polsim de julivert
• 1 polsim de sal

Preparació:

1. Primer confiteu a la paella i molt a poc a poc una ceba mitjana. Un cop cuita la poseu en un plat perquè a la mateixa paella i podeu coure els bolets a foc ben lent.
2. En un altre plat, aixefeu el tofu amb una forquilla, hi afegiu una clara d’ou i remaneu sense deixatar.
3. Quan tingueu freds els bolets els hi podeu afegir junt amb el pebre, la sal i el julivert
4. Doneu a la pasta la forma que volgueu i poseu-la sobre d’una planxa amb un raig d’oli d’oliva.
5. Bon profit!

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Experimentant amb el Tofu: hamburguesa de tofu amb girgoles