Arxiu d'etiquetes: PASTISSOS

PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS per la base:

  • 30 o 40 galetes maria.
  • 100gr de mantega.
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla.
  • 75 gr de nous, avellanes, nous de macadamia…..

INGREDIENTS per la crema:

  • 6 ous i 2 rovells d’ou
  • 600gr de formatge d’untar, tipus Philadelphia.
  • 500gr de nata líquida.
  • 200gr de sucre blanc.
  • 1 iogurt natural

INGREDIENTS per la cobertura:

  • 100gr de fruits vermells el que més us agradin, frescos o congelats.
  • 4 cullerades de sucre.
  • 1 got d’aigua.
  • 1 /2 sobre de pols de gelatina.

Preparació de la base:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Tritureu les galetes maria i les nous amb la picadora,
  3. Desfeu la mantega al microones, a temperatura baixa 1 o 2 minuts, i barregeu amb la galeta, els fruits secs i l’essència de vainilla fins que formi una massa consistent.
  4. Agafeu un motllo rodó, de 22 ó 25cm, i folreu la base i els laterals (com a mínim fins la meitat) amb la massa de galeta prement amb una cullereta o amb els dits per que quedi una paret prima.
  5. Coure al forn uns deu minuts i deixar refredar abans d’abocar-hi la crema de formatge.

Preparació de la crema:

  1. Apugeu el forn a 190º.
  2. Bateu els ous i els rovells d’ou amb el sucre fins que quedin blanquejats i espumosos.
  3. Barregeu en un bol el formatge, la nata i el iogurt fins aconseguir una crema líquida i homogènia sense grumolls, afegiu els ous batuts i segui barrejant fins que tot quedi ben incorporat.
  4. Aboqueu al motllo quan la base de galeta ja estigui freda, tapeu amb un paper d’alumini per que no es cremi la superfície i enforneu durant 10 minuts a 190º.
  5. Abaixeu la temperatura del forn a 180º i deixeu coure durant 60 minuts mes.
  6. Punxeu per comprovar que estigui cuit i apagueu el forn.
  7. S’ha de deixar refredar dins el forn amb la porta entreoberta per que deixi anar l’aire poc a poc i no s’esquerdi pel contrast de temperatura.
  8. Deixeu reposar al frigorífic fins l’endemà (podeu abocar la cobertura al cap d’un parell d’hores).

Preparació de la cobertura:

  1. Poseu a coure en un cassó els fruits vermells, l’aigua i el sucre durant 10 minuts, desprès passeu per la batedora, si queda molt espès afegiu una mica d’aigua.
  2. Refredeu 2 cullerades de xarop de fruits vermells i afegiu la gelatina, barregeu bé i incorporeu la barreja a la resta del xarop.
  3. Aboqueu sobre el pastís i deixeu a la nevera fins l’endemà.
  4. Podeu substituir aquesta cobertura per una confitura o melmelada de maduixa o de gerds una mica rebaixada amb aigua, també queda molt bo.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: MAD MEN’S CHEESE CAKE : PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

Pastissets de pasta fullada amb sabor a anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un full de pasta fullada (faig servir la del LIDL)
  • licor d’anís
  • sucre

Preparació:

  1. Estirar la làmina de pasta fullada.
  2. Amb l’ajut d’un got o algun altre objecte amb el que es puguin tallar formes rodones tallarem tantes formes com ens doni la massa.
  3. Les disposarem un paper de forn a una safata del mateix.
  4. Les pintarem amb licor d’anís i escamparem per sobre una mica de sucre. Ja estaran llestos pel forn.
  5. Coure a 190º fins que siguin daurats, aproximadament 20-25 minuts.
  6. Salut!!

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastissets de pasta fullada amb sabor a anís

Rosca de fruits del bosc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr. de farina d’ametlla marcona
  • 125 gr de sucre
  • 60 gr de farina
  • 3 ous
  • El suc d’una llimona
  • 1/2 sobre de llevat en pols
  • 150 gr de fruits del bosc (poden ser congelats de La Sirena)

Preparació:

  1. Es barregen els rovells i el sucre.
  2. S’afegeix la farina d’ametlla i el suc de la llimona. Un cop ben lligat, s’incorpora la farina i el llevat i les clares batudes a punt de neu.
  3. Finalment, s’afegeixen els fruits de bosc procurant que no es trenquin.
  4. Es posa la massa en un motllo en forma de rosca i es cou a 175º en el forn prèviament escalfat
  5. La barreja d’àcid dels fruits del bosc i el dolç de la base, ho fa encantador per a qualsevol moment del dia.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Rosca de fruits del bosc

Tatin de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1 kg de pomes Golden
  • 150 g de sucre
  • 75 g de mantega
  • 1 ampolla de crema de llet
  • canyella en pols

Preparació:

  1. Temps estimat: 10 minuts + 45 minuts de cocció
  2. Primer de tot enceneu el forn i poseu-lo a 250º.
  3. Unteu un motlle d’uns 24 cm de diàmetre amb una mica de mantega. Jo vaig fer servir un motlle de silicona quadrat que m’han portat el Reis (a part de l’Orient, també es pot trobar a l’Hàbitat). Primer vaig pensar que la forma quadrada restaria gràcia a la tarta, però un cop tallada en porcions individuals, gairebé diria que m’agrada més que rodona.
  4. Un cop untat el motlle, escampeu-hi la meitat del sucre, de manera que quedi ben repartit per la base.
  5. A continuació, peleu les pomes i talleu-les a quarts, retirant-ne el cor i les llavors.
  6. Col·loqueu els trossos de poma damunt del sucre, de manera que la part dels pinyols quedi de cara cap amunt. Penseu que la tarta tatin, al final, s’ha de girar, i convé que la part més maca quedi damunt.
  7. Poseu per sobre la poma la resta de sucre i la mantega tallada a trossets petits.
  8. Cobriu la tarta amb la pasta fullada. Si cal, la podeu retallar per donar-li la forma del motlle procurant que sobrin uns 5 cm respecte la base.
  9. Entaforeu la pasta fullada cap endins amb ajuda dels dits o d’un ganivet. Per a aquest procediment va molt bé que el motlle sigui de silicona perquè les parets del recipient es poden retirar perfectament.
  10. Punxeu la pasta fullada amb una forquilla per tal que la massa no pugi i introduïu el motlle al forn.
  11. Abaixeu el foc i deixeu coure uns 35 minuts o fins que estigui la pasta daurada. Si veieu que encara li falta una mica, podeu deixar-ho 10 minuts més només amb el foc de baix.
  12. Podeu servir la tarta amb una mica de crema de llet i canyella en pols.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Tatin de poma

PA DE PESSIC DE MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 1 sobre de llevat en pols.
  • 250 gr. de farina.
  • 150 gr. de sucre
  • 1/2 vas d’ oli
  • 200 gr de maduixes
  • mantega

PREPARACIÓ:

  1. Separem els rovells de les clares d’ ou. ( reservem les clares)
  2. Barregem els rovells amb el sucre fins que quedin blaquinosos. Afegim el iogurt i la farina tamissada ( jo ho faig amb un colador) i barrejada amb el llevat.
  3. Barregem.
  4. Afegim l’oli i tornem a barrejar.
  5. Ara hem de batre les clares a punt de neu i afegir-les amb compte a la pasta.
  6. Tallem les maduixes a dauets i les arrebossem amb una mica de farina. Les incorporem a la pasta.
  7. Untem un motllo allargat amb mantega i l’ espolsem de farina. Hi aboquem la pasta.
  8. El deixem coure uns 30 minuts a 200 graus. (punxar-lo amb un escuradents per saber si és cuit)
  9. El deixem atemperar i el desmotllem. :

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PA DE PESSIC DE MADUIXES

Pastís de formatge i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base de pa de pessic:

  • – 2 ous
  • – 40 g de farina
  • – 40 g de sucre
  • – 25 g de cacau en pols sense sucre

Per al farcit:

  • – 200 g de xocolata de postres
  • – 325 g de formatge Mascarpone
  • – 300 ml de nata líquida
  • – 300 ml de llet sencera
  • – 75 g de sucre
  • – 2 sobres de quallada Royal

Preparació:

  1. Preparació de la base:Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa. S’afegeix la farina tamisada i el cacau en pols. I es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous.
  2. S’aboca la massa dins un motlle desmuntable de 23 cm de diàmetre (si és de silicona, millor), i es reparteix uniformement. Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10 min a 180ºC.
  3. Preparació del farcit:En un recipient, es dissolen els dos sobres de quallada en pols amb una mica de llet.
  4. Batre el formatge per tal que tingui una textura més líquida.
  5. En un cassó, s’escalfa la llet (excepte la petita quantitat que hem utilitzat per dissoldre la quallada), la nata líquida i el sucre. A continuació, s’hi afegeix la xocolata a trossos i es remena fins que es desfaci.
  6. Llavors, s’hi afegeix el formatge. Es barreja bé fins que quedi una barreja homogènia sense grumolls.
  7. S’hi afegeix la quallada dissolta amb la llet i es fa bullir durant 3 minuts sense deixar de remenar.
  8. Finalment, s’aboca sobre la base de pa de pessic i es deixa refredar. Quan estigui a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins al moment de servir.
  9. Es pot decorar amb un polsim de cacau en pols.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de formatge i xocolata

PASTÍS DE PASTA FULLADA AMB CREMA I FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta fullada fresca de la cocinera ( que es rodona)
  • crema pastissera( la recepta aqui )
  • fruites variades , jo vaig fer servir maduixes, kiwis i una cirera verda
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Primer fem la crema pastissera , segons la recepta I millor si la tenim feta del dia abans; ja que com més freda sigui millor ens anirà. ( jo le vaig fer el dia anterior al vespre i la vaig deixar a la nevera a dins la màniga pastissera fins el moment de fer-la servir)
  2. Després agafem la làmina de pasta fullada i folrem amb ella un motllo rodo, d’aquest de tarta. Punxem la pasta fullada amb una forquilla, la pintem, amb ou batut i hi posem a sobre un cercle de paper d’anar al forn i a sobre hi posem llegums, perquè no s’infli.
  3. Quan veiem que el voltant ja està daurat traiem les llegums i li deixem una estoneta més perquè ens quedi ben daurada i cuita del mig.
  4. Quan tenim la pasta fullada freda agafem la crema que tenim a la nevera I li posem per tota la tarta. Llavors hi posem la fruita que hagim escollit i li fem la decoració i forma que més ens agradi.
  5. Con veieu unes postres ben bones i ben fàciles de fer.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTÍS DE PASTA FULLADA AMB CREMA I FRUITES

CLAFOTÍS DE MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 800 g de maduixes (hi vaig usar maduixots)
  • 6 ous
  • 200 g de sucre
  • 50 g de sucre vainillat
  • 50 g de farina de blat
  • 50 g de farina de dacsa (“Maizena”)
  • 250 de iogurt grec ensucrat (en vaig usar dos de la marca “Consum”)
  • Mantega (per a greixar el motlle)
  • Sucre fi (per a empolsimar per damunt i fer bonic)

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a dalt i a sota i amb l’aire.
  2. Preparem paper de forn i marquem un cercle de la mida del motlle. El retallem i el reservem. Agafem el motlle redó i el greixem amb mantega. Col·loquem damunt el paper i el tornem a greixar. Així evitarem que el clafotís se’ns agafe al motlle i ens serà més fàcil de traure’l.
  3. Batem els ous amb la batedora elèctrica fins que pugen de volum. Mesclem els sucres i la farina i els cernem sobre els ous batuts. Continuem batent fins que s’hi mescle tot bé i continue pujant de volum.
  4. Rentem les maduixes i els tallem els peduncles. Els anem col·locant sobre el motlle fins que quede tot l’espai cobert amb les maduixes. Ara aboquem per damunt la mescla d’ous, sucre i farina. Enfornem el motlle a una altura una mica inferior a la meitat del fort. Ara abaixem la temperatura a 160º C.
  5. Continuem la cuita durant 40 minuts.
  6. Passat el temps, pugem el forn a 200º C, només amb l’escalfor a sota i l’hi continuem coent durant vint minuts més. Ara veurem que el pastís pujarà molt, quasi com si volguera eixir-se’n, però no se n’ix.
  7. Quan ja ha finalitzat la cuita, traiem el motlle del forn i el deixem que es refrede per a deixar-lo a la nevera. Desemmotllem el clafotís i el col·loquem en una plata redona.
  8. Al moment de servir-lo, l’empolvorem amb sucre glacé i ja està.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CLAFOTÍS DE MADUIXES

Pastís de coco i xocolata blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

Del pastís:

  • 100 g de farina (i un poc més per empolvorar el motlle)
  • 100 g de mantega (i un poc més per untar el motlle)
  • 100 g de xocolata blanca
  • 90 g de sucre
  • 2 ous
  • 1 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)
  • 100 g de llet de coco
  • 100 g de coco ratllat

De la cobertura:

  • 100 g de xocolata blanca
  • 1 cullerada de mantega
  • coco ratllat per empolvorar
  • 2 cullerades de nata líquida

Preparació:

  1. Separau els blancs dels vermells. Bateu els vermells amb el sucre fins que blanquegin.
  2. Afegiu-hi ara la xocolata fosa al bany maria, el coco ratllat, el suc de coco i la mantega fosa.
  3. Remenau amb una cullera de fusta fins que la pasta sigui ben homogènia.
  4. Incorporau-hi ara la farina i el llevat a través d’un colador fi. Remenau fins que hi estigui ben integrada.
  5. Enceneu el forn a 180º. Untau un motlle no gaire gran amb mantega i empolvorau-lo amb farina.
  6. Pujau els blancs a punt de neu i afegiu-los a la preparació anterior amb moviments suaus de dalt a baix que permetin l’entrada d’aire. Abocau la pasta dins el motlle i enfornau-lo a la temperatura indicada. Serà cuit en tres quarts d’hora, aproximadament. En tot cas, comprovau-ho, com sempre, punxant el centre amb una agulla. Si en surt eixuta, el pastís és cuit.
  7. Deixau refredar 10 minuts el pastís abans de desemmotllar-lo. Mentrestant, preparau la cobertura: foneu la xocolata al bany maria amb la nata líquida i la mantega. Remenau bé amb una forqueta fins que la crema sigui homogènia. Abocau-la damunt el pastís ràpidament (si no, la xocolata s’espesseix massa i és difícil de manipul·lar) i, per acabar, empolvorau-lo amb el coco ratllat.
  8. Surt un pastís dens, molt humit, i amb molt de gust de coco.

Nota:

  • Surt un pastís més aviat petit. Si voleu fer-lo més gran, simplement duplicau les quantitats dels ingredients.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Pastís de coco i xocolata blanca

Pastís d’espelta estil Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

Pel pa de pessic:

  • 150 grams de xocolata
  • 120 grams de farina d’espelta
  • 150 grams de sucre de canya
  • 100 grams de mantega
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols

Pel farcit:

  • melmelada d’albercoc (o del tipus que un prefereixi)

Per l’almívar:

  • 100 grams de sucre de canya
  • 100 ml d’aigua
  • 1 xarrup de rom negre (opcional)

Per la cobertura:

  • 150 grams de xocolata
  • 150 ml de nata per cuinar (pot ser de soja o de civada també)
  • 75 grams de mantega

Procediment:

El pa de pessic:

  1. Desfem la xocolata i la mantega al bany maria i ho deixem temperar. En un bol fondo batem els rovells amb la meitat del sucre. Hi afegim la xocolata i ho batem bé i després hi afegim la farina i el llevat tamisats.
  2. Muntem les clares a punt de neu, quan comencin a agafar cos hi afegim la resta del sucre i ho afegim a la massa anterior.
  3. Untem un motllo amb mantega , empolvorem amb farina i treiem el sobrant, aboquem la massa i el posem al forn a 180º durant 25 minuts, després d’aquests 25 minuts el posarem a 160º durant 25 minuts més.

L’almívar i el farcit:

  1. Escalfem l’aigua i el sucre durant uns 5 minuts i hi afegim un rajolí de rom. (si no es vol alcohol al pastís, ometre afegir el rajolí de rom)
  2. Obrim el pa de pessic i el mullem amb l’almívar amb l’ajut d’una cullera.
  3. Untem el pa de pessic amb la melmelada prèviament passada per la batedora i el tanquem amb l’altra meitat.

La cobertura:

  1. Tallem la xocolata a trossets i la posem en un bol amb la mantega.
  2. Escalfem la nata fins que arrenqui el bull, la retirem del foc i l’afegim a la xocolata i la mantega a poc a poc, barregem tot bé fins que quedi tot lligat i desfet.
  3. Col·loquem el pa de pessic damunt d’una reixa amb un plat a sota i, amb l’ajut d’un cassó, cobrim el pa de pessic amb la xocolata, ens assegurarem de que el pa de pessic quedi ben cobert.
  4. Deixarem el pastís 3 hores a la nevera.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Pastís d’espelta estil Sacher