Ingredients: (per a 4 persones)

Preparació:

Renteu les escopinyes i en cassó amb una mica d’aigua, poseu-les a foc viu fins que s’obrin.
L’aigua que han fet les escopinyes, coleu-la amb un drap i congeleu-la en una glaçonera.
Peleu les tomates, (sense escaldar-les), i els traieu les llavors.
Peleu la síndria, feu 16 boles i la resta la feu a daus i la reserveu per triturar.
Tritureu les tomates i la síndria, salpebreu i poseu un raig d’oli.
Serviu en els bols amb els glaçons, (del suc de les escopinyes), les boles de síndria i les escopinyes.
Com us podeu imaginar, queda una sopa molt freda amb el gust de síndria i escopinyes.
Boníssima.